Скумбрия, запеченная лодочкой

Ингредиенты

• Скумбрия нет 2 шт.
• Морковь нет 1 шт.
• Лук репчатый нет 2 шт.
• Шампиньоны нет 200 г
• Рис нет 50 г
• Соль нет 1 ч. л.
• Консервированная кукуруза нет 2.5 ст. л.
• Сыр твердый нет 125 г
• Свежая зелень нет 20 г
• Масло подсолнечное нет 2.5 ст. л.
• Лимон нет 0.5 шт.
• Куркума ИЛИ Паприка ИЛИ Чёрный перец ИЛИ нет 0.5 ч. л.

Шаги приготовления

1

Если у вас замороженная рыба, первым делом ее размораживаем.

2

Теперь приступим к разделке рыбы. Очень острым ножом на спине по обе стороны от плавников делаем глубокие надрезы от головы до хвоста тушки.

3

А теперь ножницами отрезаем хребет возле головы и возле хвоста. Вынимаем хребет с косточками и внутренностями.

4

Тщательно промываем рыбу, обязательно удаляем черную пленку. Удалим оставшиеся косточки. Подсушим рыбу бумажными салфетками, сбрызнем соком лимона и чуть посолим.

5

Отварим рис практически до готовности.

6

Очистим и натрем морковь на крупной терке.

7

Луковицу очистим и мелко нарежем (хоть кубиками, хоть полосочками).

8

Помоем и мелко нарежем шампиньоны. Можно взять и другие грибы.

9

Обжарим лук, морковь и грибы на сковороде на растительном масле до готовности. Слегка посолим.

10

А теперь приступим к начинке: выкладываем в миску обжаренные овощи с грибами, добавляем рис, кукурузу, измельченную зелень и специи. Мне нравится к рыбе добавлять прованские травы.

11

Перемешиваем все ингредиенты для начинки, можно посолить и поперчить по вкусу.

12

Выкладываем рыбу на противень, застеленный пергаментом и чуть-чуть смазанный растительным маслом. Заполняем тушки скумбрии начинкой, слегка утрамбовывая. Ставим запекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 15-20.

13

Сыр натираем на крупной терке.

14

Рыбу вынимаем и посыпаем сыром, не жалея. Затем снова ставим запекаться еще на 5-10 минут.

15

Выкладываем готовую рыбу на тарелку и подаем к столу горячей. Приятного аппетита!