Шпундра

Ингредиенты

• Хлеб ржаной нет 0.064 кг
• Лимон нет 0.022 кг
• Свинина нет 1 кг
• Свекла нет 3 шт.
• Мука нет 3 ст. л.
• Сахар нет 4 ст. л.
• Вода нет 600 мл
• Соль нет, но необязательны по вкусу
• Изюм нет 1 ст. л.
• Жир внутренний нет 50 г
• Лук репчатый нет 2 шт.
• Перец черный молотый нет, но необязательны по вкусу

Шаги приготовления

1

Для шпундры используется свекольный квас. Натрите две крупные свеклы на терке, добавьте два ломтика обжаренного ржаного хлеба, 4 ст. л. сахара, изюм и 600 мл теплой воды. Накройте марлей, оставьте для брожения на 3 дня. Когда квас готов, процедите его.

2

Свинину промойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками и обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде смалец и обжарьте мясо с двух сторон до румяной корочки.

3

Свеклу порежьте тонкими ломтиками, полейте лимонным соком, добавьте к мясу и перемешайте. Свинина начнет окрашиваться в красивый розовый цвет. Затем добавьте мелко нарезанный лук и еще раз перемешайте.

4

Налейте свекольный квас, добавьте перец и соль по вкусу. Закройте крышку и тушите свинину около одного часа.

5

Подавайте шпундру с пшенной кашей и зеленью. Приятного аппетита!