рецепт
Свиное филе с тимьяном
Простая начинка и оболочка из бекона делает свиное филе с тимьяном невероятно вкусным и нежным блюдом. Свиное филе по этому рецепту особенно популярно во Франции.
Детали рецепта
Порций: 5
Время: 1 ч.
В источнике рецепт на 5 порц.
Ингредиенты
- Свиное филе нет 1 кг
- Белый черствый хлеб нет 100 г
- Веточка тимьяна нет 4 шт.
- Веточка петрушки нет 4 шт.
- Каперсы нет 2 ст. л.
- Тонкие ломтики бекона нет 8 шт.
- Мука нет 2 ст. л.
- Сухой вермут нет 100 мл
- Лук репчатый нет 1 шт.
- Масло сливочное нет 25 г
- Яйца нет 1 шт.
- Бульон куриный нет 300 мл
- Масло оливковое нет 3 ст. л.
Шаги приготовления
Не пугайтесь большого количества ингредиентов - все готовится очень просто. В чашу для блендера кладем нарезанный кубиками черствый хлеб, лук, тимьян, петрушку, половину каперсов и лимонную цедру. Измельчаем все это дело до однородности.
В ту же смесь добавляем одно сырое яйцо, соль и перец. Очень острым ножом аккуратно разрезаем свиное филе пополам, на одну половинку кладем начинку из блендера, другой ее закрываем. Получается эдакий бутерброд.
Начиненное свиное филе заворачиваем в тонкие ломтики бекона. Для надежности в двух-трех местах завязываем филе ниточками, чтобы получился плотненький рулет.
Кладем филе в жаровню и, полив оливковым маслом, запекаем 50 минут при температура 170 градусов. Мясо, собственно, готово - его можно перекладывать на тарелки и подавать к столу.
Однако я рекомендую приготовить к свиному филе еще и соус. В жаровне, в которой вы выпекали филе, осталось немного соуса. Добавляем в него муку, перемешиваем и варим на медленном огне. Затем добавляем в жаровню вермут, понемногу выпариваем, затем заливаем бульон. Доводим до кипения, сбавляем огонь, варим еще минут 5 - и соус готов.
Подавать лучше всего так: нарезать свиное филе на ломтики толщиной 2-3 сантиметра и сверху полить приготовленным соусом.
Ммм, написал все это и самому очень захотелось приготовить свиное филе снова :))) Приятного аппетита!