рецепт
Копченая осетрина
Закуска, которой много не бывает. Записываем рецепт приготовления копченой осетрины и начинаем готовить прямо сейчас!
Детали рецепта
Порций: 4
Время: 1 дн. 14 ч.
КБЖУ (на 100г)
Калории206 ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы2 г
В источнике рецепт на 4 порц.
Ингредиенты
- Коньяк нет 125 мл
- Осетр нет 1 шт.
- Соль нет 1 ст. л.
- Сахар нет 0.5 ч. л.
Шаги приготовления
Рыбу промойте, отрежьте голову, выпотрошите.
Отрежьте также хвост, нам нужно только туловище. В кипящую воду киньте тушку на 2-3 минуты. Потом обдайте холодной водой - шкурка легко снимается.
Поделите туловище на 2 части.
Натрите солью и сахаром, оставьте просаливаться на 14 часов.
Потом влейте коньяк, оставьте еще на 6 часиков.
Не забудьте время от времени переворачивать тушку.
Берем туловище, обтираем насухо, заворачиваем ниточками.
Отправляем в духовку на 1,5 час при 80 С. Коптим сначала с одной стороны. Учтите, у духовки должен быть режим конвекции.
И 40 минут с другой стороны.
Достаем, заворачиваем в жиропрочную бумагу, убираем в холодильник до подачи.
Тонко нарезаем готовую копченую осетрину и подаем с овощами. Вот и все! Приятного аппетита!