Рассыпчатый плов с говядиной

Ингредиенты

• Говядина нет 600 г
• Рис нет 500 г
• Морковь нет 500 г
• Чеснок нет 3 шт.
• Соль нет, но необязательны по вкусу
• Лук репчатый нет 300 г
• Масло подсолнечное нет 150 мл
• Куркума ИЛИ Паприка ИЛИ Чёрный перец ИЛИ нет 2 ч. л.

Шаги приготовления

1

Подготовьте все ингредиенты по списку. Самый вкусный плов получается из баранины, телятины или говядины. В рецепте использовалась мякоть молодой говядины. Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

2

Налейте в казан растительное масло без запаха, дождитесь момента, когда оно хорошо прогреется. Отправьте одну луковицу в масло обжариваться. Нарезка произвольная.

3

Когда лук станет золотистого цвета, удалите его из казана шумовкой.

4

Отправьте в казан мясо и обжарьте его до появления золотистого оттенка.

5

Периодически перемешивайте кусочки, чтоб они не подгорели. Огонь должен быть максимальный.

6

Налейте в казан немного воды, чтоб потушить мясо. Слегка посолите мясо, накройте казан крышкой и томите на среднем огне практически до готовности говядины. Время зависит от того на сколько молодое животное было и какую его часть вы используете.

7

У меня мясо было готово через 45 минут, но иногда требуется времени чуть больше (час-полтора). Если мясо уже готово, а жидкости в казане осталось много, то уберите крышку и выпарите лишнюю жидкость на максимальном огне.

8

Оставшийся лук нарежьте некрупно. Морковку нарубите брусочками, а одну очищенную головку чеснока разберите на зубчики и нарежьте их на 2-4 части. Отправьте овощи в казан. Так же добавьте специи по вкусу (у меня смесь для плова).

9

Хорошо всё перемешайте и готовьте около 10-15 минут (практически до готовности моркови). В процессе мясо с овощами досолите по вкусу, если необходимо.

10

Оставшиеся головки чеснока очистите от верхней шелухи, промойте и выложите в центр.

11

Рис промойте несколько раз до прозрачной воды. Отправьте крупу в казан, распределите ровным слоем.

12

Залейте будущий плов водой так, чтоб жидкость покрывала рис на два пальца.

13

Накройте крышкой и на максимальном огне готовьте почти до полного выпаривания жидкости.

14

Затем соберите рис к центру.

15

Накройте рис тарелкой, а казан крышкой и готовьте на минимальном огне ещё 10 минут.

16

Снимите казан с плиты, укутайте полотенцем и дайте постоять ещё 20 минут. Рассыпчатый плов с говядиной готов. Аккуратно перемешайте и подавайте к столу.

17

Приятного аппетита!