рецепт

Плов классический

Плов — самое популярное блюдо узбекской кухни! Причём в каждом городе Узбекистана его готовят с отличиями, по-своему. Я предлагаю вашему вниманию настоящий узбекский плов по-самаркандски.

Плов классический

Детали рецепта

Порций: 12 Время: 1 ч. 20 мин
Открыть источник

КБЖУ (на 100г)

Калории184 ккал
Белки5 г
Жиры12 г
Углеводы15 г

В источнике рецепт на 12 порц.

Ингредиенты

  • Лук репчатый нет 1 шт.
  • Соль нет 1 ст. л.
  • Морковь нет 700 г
  • Рис нет 500 г
  • Чеснок нет 5 шт.
  • Вода нет 900 мл
  • Зира нет 1 ч. л.
  • Перец чили нет 1 шт.
  • Курдюк нет 150 г
  • Масло кукурузное ИЛИ Масло оливковое ИЛИ Масло подсолнечное ИЛИ нет 150 мл
  • Говядина ИЛИ Курица ИЛИ Свинина ИЛИ нет 600 г

Шаги приготовления

1. Курдюк нарежьте небольшими кусочками.
2. Хорошо раскалим казан (или другую посуду, в которой вы готовите плов). Добавьте курдюк, хорошо обжарьте его.
3. Мясо нужно помыть, нарезать не очень мелко и хорошо посолить.
4. Добавьте его к курдюку и хорошо обжарьте (минут 10-15). При необходимости добавляем подсолнечное масло.
5. Лук почистите и нарежьте кубиком.
6. Морковь почистите и нарежьте брусочками.
7. Рис хорошо промойте.
8. К мясу добавляем нарезанный лук. Обжариваем минут 10.
9. Добавляем нарезанную морковь, Обжариваем ещё около 10 минут, вливая масло.
10. Добавляем перец чили, зиру. Перемешиваем и обжариваем минут 7.
11. Добавляем промытый рис.
12. Перемешиваем и обжариваем всё вместе с рисом минут 7.
13. Разравниваем. Вдавливаем небольшие головки чеснока.
14. Наливаем воду через шумовку. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и накрываем крышкой минут на 15. Когда вода испарится, делаем ручкой ложки дырочки и заливаем ещё по чуть-чуть воды. Накрываем крышкой, выключаем огонь. Через 10-15 минут плов готов.
15. Подаём к столу. Приятного аппетита!