рецепт

Домашние голубцы

Аппетитное и очень вкусное второе блюдо для всей семьи. У многих хозяек, наверняка, есть свой фирменный рецепт. Я поделюсь своим любимым и проверенным, сочных и нежных голубцов с ароматной подливкой.

Домашние голубцы

Детали рецепта

Порций: 14 Время: 2 ч. 30 мин
Открыть источник

КБЖУ (на 100г)

Калории94 ккал
Белки3 г
Жиры6 г
Углеводы5 г

В источнике рецепт на 14 порц.

Ингредиенты

  • Капуста нет 1 шт.
  • Морковь нет 1 шт.
  • Фарш нет 500 г
  • Рис нет 70 г
  • Томатная паста нет 60 г
  • Мука нет 2 ст. л.
  • Сахар нет 1 ч. л.
  • Вода нет 500 мл
  • Соль нет, но необязательны по вкусу
  • Сметана нет 120 мл
  • Лук репчатый нет 1 шт.
  • Масло подсолнечное нет 50 мл
  • Куркума ИЛИ Паприка ИЛИ Чёрный перец ИЛИ нет, но необязательны по вкусу

Шаги приготовления

Подготовьте все ингредиенты по списку. Капусту для голубцов выбирайте крупного размера, не сильно тугую, чтобы было легче отделять листья. Фарш может быть из любого мяса, но в классическом рецепте используют смешанный из говядины и свинины.
Чтобы легко разобрать кочан, нужно сначала вырезать кочерыжку. Затем опустите качан в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Листья сами начнут в процессе отходить, а вы просто помогайте вилкой или кухонными щипцами их снять. Не передержите, как только листья будут становиться мягкие и гибкие — вынимайте, иначе они начнут рваться.
Подготовленные капустные листья выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекала вода.
Очистите лук и морковь, измельчите. Морковь лучше натереть на крупной терке, а лук просто порежьте кубиками. На растительном масле обжарьте овощи до мягкости. Снимите с огня.
Рис промойте и отварите в соленой воде почти до готовности.
В глубокой миске соедините фарш, обжаренные овощи и рис. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Можете добавить любимые специи.
Хорошо перемешайте.
Положите капустный лист перед собой, грубую его часть можно вырезать ножом или легонько отбить молоточком.
На листочек положите 1-2 ст.л. фарша, в зависимости от размеров листьев.
Заверните конвертиком. Также поступите с остальным фаршем и листьями.
Разогрейте сковороду с маслом, выложите подготовленные голубцы и обжарьте на сильном огне с двух сторон, накрыв крышкой, до лёгкого золотистого цвета.
Отдельно соедините сметану, томатную пасту и муку. Перемешайте, а затем тонкой струйкой влейте воду или капустный бульон. Добавьте сахар и соль по вкусу. Соус готов.
Выложите голубцы в любую посуду с толстым дном.
Залейте их соусом, накройте крышкой и тушите на медленном огне 50-60 минут.
Домашние голубцы готовы.
Подавайте горячими.
Приятного аппетита!