Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты

• Овощной бульон нет 750 мл
• Рис нет 300 г
• Креветки нет 250 г
• Мидии нет 250 г
• Пармезан нет 75 г
• Чеснок нет 0.01 кг
• Лук репчатый нет 1 шт.
• Масло сливочное нет 30 г
• Белое сухое вино нет 200 мл
• Масло оливковое нет 50 мл

Шаги приготовления

1

Берем толстодонную сковороду и растапливаем там сливочное и оливковое масло. В этом масле обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до золотистости.

2

Затем бросаем в сковороду сырой рис и обжариваем вместе с луком и чесноком еще 2-3 минуты. Рис должен впитать в себя масло.

3

Добавляем вино и жарим на быстром огне еще 8-10 минут до полного выкипания вина.

4

Когда вино будет выпарено почти полностью - сбавляем огонь и вливаем в сковороду немного бульона. По мере испарения одной порции бульона подливаем новый - так, чтобы рис все время варился в бульоне. На это уйдет минут 20.

5

За минут 5 до готовности риса добавляем креветки и мидии. Добавляем соль, перец и перемешиваем.

6

Когда рис готов - снимаем его с огня, добавляем чуть сливочного масла, посыпаем тертым пармезаном и свежей зеленью. Перемешиваем и даем постоять 3-4 минуты под крышкой.

7

Готово! Ароматный и нежный ризотто можно подавать к столу.