Язык по-кавказски

Ингредиенты

• Язык говяжий нет 1 шт.
• Лавровый лист нет 1 шт.
• Лук репчатый нет 2 шт.
• Сахар нет 1 ст. л.
• Сок лимона нет 1 ст. л.
• Томаты в собственном соку нет 450 г
• Изюм нет 50 г
• Чернослив нет 50 г
• Курага нет 50 г
• Перец душистый горошком нет 2 шт.
• Перец черный молотый нет, но необязательны по вкусу
• Соль нет, но необязательны по вкусу
• Вода нет 100 мл
• Черный перец горошком нет 2 шт.

Шаги приготовления

1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления языка по-кавказски. Репчатый лук почистите и сполосните.

2

Язык тщательно вымойте и выложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте язык холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, варите в течение 15 минут и слейте бульон. Язык промойте, выложите в чистую посуду и снова залейте водой. Добавьте к нему одну очищенную репчатую луковицу, душистый и черный перец горошком и поставьте на средний огонь. Доведите воду до кипения, убавьте немного огонь и варите, снимая пену, в течение 3-3.5 часов. Язык, если его проткнуть ножом, должен стать мягким. Спустя время язык достаньте и опустите в холодную воду, снимите верхний слой. Отварной язык полностью остудите.

3

Порежьте язык поперек на толстые кусочки. Выложите говяжий язык в высокую форму для запекания.

4

Сухофрукты вымойте и разложите поверх языка.

5

В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Вторую луковицу репчатого лука мелко порежьте и выложите в сковороду.

6

Выложите томаты в собственном соку, добавьте соль, сахар, молотый черный перец и лимонный сок. Добавьте лавровый лист, влейте воду и перемешайте. Поставьте сковороду на средний огонь и доведите все до кипения. Варите соус, мешая, в течение 2-3 минут.

7

Залейте говяжий язык горячим соусом, немного потрясите, чтобы соус прошел вниз и полностью его покрыл.

8

Закройте форму с языком фольгой и поставьте в горячую духовку, готовьте при температуре 180 градусов в течение 1.5 часа. Готовый язык по-кавказски сразу подавайте к столу.

9

Приятного аппетита!