рецепт
Голубцы вегетарианские
Делюсь рецептом вегетарианских голубцов с соевым фаршем. Они подойдут для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения или постятся. Голубцы получаются ничуть не хуже оригинальных!
Детали рецепта
Порций: 10
Время: 2 ч. 30 мин
КБЖУ (на 100г)
Калории340 ккал
Белки7 г
Жиры1 г
Углеводы79 г
В источнике рецепт на 10 порц.
Ингредиенты
- Соевый фарш нет 50 мл
- Лук репчатый нет 1 шт.
- Морковь нет 1 шт.
- Капуста нет 1 шт.
- Вода нет 750 мл
- Соль нет, но необязательны по вкусу
- Паприка копченая нет, но необязательны по вкусу
- Кориандр молотый нет, но необязательны по вкусу
- Рис нет 150 г
- Мука нет 2 ч. л.
- Перец черный молотый нет, но необязательны по вкусу
- Масло подсолнечное нет, но необязательны по вкусу
- Томатная паста нет 3 ст. л.
Шаги приготовления
Подготовьте все ингредиенты.
Рис промойте до прозрачности, залейте чистой водой и варите до готовности. После остудите. Я использую бурый рис, а вы можете взять белый круглозерный.
Для начинки нарежьте кубиками половинку репчатого лука. Обжарьте его до мягкости в сковороде с растительным маслом. Затем добавьте сухой соевый фарш, жарьте его пару минут вместе со всеми специями и солью, пока он чуть-чуть не подрумянится. Периодически помешивайте.
После влейте горячую воду так, чтобы она лишь чуть-чуть покрывала фарш. Все перемешайте и несколько минут тушите фарш, чтобы выпарилась лишняя вода.
Для начинки соедините подготовленный соевый фарш с рисом.
Капусту помойте, снимите верхние испорченные листья, вырежьте кочерыжку. Опустите кочан в кипящую горячую воду и проварите 5-6 минут, пока верхние листья не будут легко отходить. Отделите так примерно 10-12 листов. Отварите их в кипящей воде еще 3-4 минуты до мягкости. Остудите листья и срежьте толстые прожилки в середине.
Для овощной подливки очистите и натрите на терке морковь. Вторую половину репчатого лука тоже нарежьте на мелкие кубики. Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным масло и обжарьте репчатый лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и готовьте до золотистого цвета.
Размешайте пшеничную муку и томатную пасту в воде. Влейте получившуюся жидкость в кастрюлю к овощам, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и варите, пока жидкость не начнет густеть.
Выложите на капустный лист начинку, сверните конвертом. Повторите так с остальными листьями, пока не закончится начинка.
Выложите на дно формы для выпечки немного овощной подливки, затем уложите плотно голубцы.
Залейте сверху оставшейся подливкой. Накройте форму для выпечки фольгой и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. После снимите фольгу и готовьте еще 15 минут.
Голубцы вегетарианские готовы, приятного вам аппетита!