рецепт
Карп во фритюре
Румяные кусочки карпа с хрустящей корочкой — идеальное блюдо для праздника или фуршета. Чтобы удалить аромат тины из рыбной мякоти, заранее замаринуйте ее в соевом соусе и лимонном соке, специях.
Детали рецепта
Порций: 2
Время: 1 ч.
КБЖУ (на 100г)
Калории249 ккал
Белки4 г
Жиры29 г
Углеводы4 г
В источнике рецепт на 2 порц.
Ингредиенты
- Соль нет 0.002 кг
- Перец черный молотый нет 0.001 кг
- Мука нет 60 г
- Карп нет 800 г
- Яйцо куриное нет 1 шт.
- Вода нет 50 мл
- Масло подсолнечное нет 200 мл
- Лимон нет 0.5 шт.
Шаги приготовления
Подготовьте указанные ингредиенты. Приобретите филе карпа или рыбу целиком. Если будете готовить целую рыбу, то очистите ее от чешуи, внутренностей, тщательно промойте внутри и снаружи, а затем отфилетируйте ее.
Обсушите филе бумажными салфетками и нарежьте его порционными кусочками примерно 3-4 см. толщиной. Выложите в глубокую емкость.
Всыпьте соль и молотый черный перец, выжмите сок лимона, нарезав его кружочками. Тщательно перемешайте рыбную нарезку, но с небольшим нажимом, чтобы сок цитрусового впитался в мякоть. Оставьте на 1-2 часа для маринования, лимонный сок удалит запах тины.
Яйцо взбейте с водой, щепоткой соли и мукой, получая густой кляр.
Обсушите кусочки карпа от маринада бумажными салфетками, чтобы они не были влажными, иначе кляр на них не "схватится".
Тщательно прогрейте растительное масло в узком казане или ковше. Обмакните каждый кусочек рыбы в кляр со всех сторон.
Выложите в прогретое масло один или два кусочка в кляре и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до румяности. Главное — масло должно быть тщательно прогрето, иначе кляр осядет на дно, сползая с рыбы.
Выложите румяные кусочки на тарелку и подайте к столу горячими.