рецепт
Террин из рыбы
Террин – это нечто среднее между паштетом и запеканкой. Свое название блюдо получило от формы, в которой оно изначально готовилось. "Террин" значит скорее способ приготовления, нежели само блюдо.
Детали рецепта
Порций: 4
Время: 1 ч.
КБЖУ (на 100г)
Калории138 ккал
Белки7 г
Жиры10 г
Углеводы11 г
В источнике рецепт на 4 порц.
Ингредиенты
- Филе пангасиуса нет 500 г
- Рис нет 100 г
- Белок нет 1 шт.
- Соль, перец нет, но необязательны по вкусу
- Мускатный орех нет, но необязательны по вкусу
- Сливки нет 100 мл
Шаги приготовления
Филе пангасиуса разморозьте, обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Порежьте филе на небольшие куски и измельчите в блендере до состояния кашицы.
Рис отварите до готовности и также измельчите в блендере до состояния кашицы. Отправьте измельченный рис с рыбе. Добавьте соль, мускатный орех, перец, сливки, перемешайте массу. Белок взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавьте белок к рыбе и перемешайте все до однородного состояния.
Переложите полученную массу в форму для запекания. Для надежности я предварительно застелила ее пергаментом.
Запекайте террин в духовке при температуре 180 градусов 1 час.
Террин готов. Я даю ему полностью остыть, затем вынимаю из формы, режу тонкими ломтиками и подаю с соусами и зеленью. Кушайте с удовольствием!