рецепт
Штрумбы
Очень хочется пельменей, а времени на лепку не хватает? Побалуйте себя кубанскими штрумбами - блюдо с загадочным названием, а на деле все очень просто!
Детали рецепта
Порций: 6
Время: 1 ч.
В источнике рецепт на 6 порц.
Ингредиенты
- Вода нет 120 мл
- Мука нет 250 г
- Фарш мясной нет 400 г
- Лук репчатый нет 2 шт.
- Яйца нет 1 шт.
- Морковь нет 1 шт.
- Сметана нет 2 ст. л.
- Томатная паста нет 2 ст. л.
- Соль нет, но необязательны по вкусу
- Масло подсолнечное нет 3 ст. л.
- Кинза ИЛИ Петрушка ИЛИ Укроп ИЛИ нет, но необязательны по вкусу
- Куркума ИЛИ Паприка ИЛИ Чёрный перец ИЛИ нет, но необязательны по вкусу
Шаги приготовления
Подготовьте все ингредиенты.
В глубокой миске соедините воду, яйцо и 0.5 ч.л. соли. Взбейте.
Частями добавьте муку.
Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте немного "отдохнуть".
Тем временем приготовьте начинку. В глубокую миску положите мясной фарш, добавьте к нему одну нарезанную мелкими кубиками луковицу, свежую зелень, соль и специи по вкусу. Для сочности влейте примерно 30 мл. воды.
Тщательно перемешайте. Начинка готова.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в форме прямоугольника, толщиной около 2-3 мм. Сверху равномерно разложите начинку, отступив немного от одного края.
Скрутите по длинной стороне в рулет, тщательно защипните шов и нарежьте рулет на кусочки, шириной около 2-3 см.
Штрумбы слегка примните с двух сторон и обваляйте в муке. Выложите их на разогретую сковороду.
Обжарьте по местам среза на сильном огне с двух сторон до румяной корочки.
Приготовьте соус. Для этого налейте в сковороду масло и обжарьте нарезанный кубиками лук и тертую морковь до мягкости.
Добавьте сметану и томатную пасту.
Буквально через пару минут влейте стакан кипятка. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.
Доведите соус до кипения и выложите в сковороду штрумбы. Если сковорода большая, кладите их в один слой, если нет, то можно положить штрумбы внахлест друг на друга. Если необходимо, добавьте еще воды, она должна почти полностью покрывать содержимое сковороды. Потомите блюдо на небольшом огне под крышкой 30 минут.
Готовые штрумбы должны распариться, увеличиться в размере, пропитаться вкусом и ароматом соуса. Подавайте штрумбы горячими, присыпав их свежей зеленью. Приятного аппетита!