рецепт

Чоп-суэй

Чоп-суэй - это рагу из набора овощей с мясом, соевым соусом и специй. Рецепт придумали китайские повара в 19 веке, которые работали в США на строительстве железных дорог.

Чоп-суэй

Детали рецепта

Порций: 2 Время: 20 мин
Открыть источник

В источнике рецепт на 2 порц.

Ингредиенты

  • Чеснок нет 0.005 кг
  • Мякоть свинины нет 300 г
  • Перец чили нет, но необязательны по вкусу
  • Сок лимона нет 1 ст. л.
  • Морковь нет 0.5 шт.
  • Перец болгарский нет 0.5 шт.
  • Сухой имбирь нет 1 ч. л.
  • Лук репчатый нет 0.5 шт.
  • Шампиньоны нет 70 г
  • Горошек замороженный нет 3 ст. л.
  • Сахар нет 1 ч. л.
  • Овощной или куриный бульон нет 100 мл
  • Стручковая фасоль нет 10 шт.
  • Соевый соус нет 2.5 ст. л.
  • Капуста пекинская нет 0.25 шт.

Шаги приготовления

Для начала приготовьте маринад для мяса. Соедините в миске чеснок, натертый на мелкой терке, соевый соус, имбирь, перец чили по вкусу и выдавите сок лимона. Перемешайте.
Добавьте крахмал и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Мясо свинины нарежьте полосками и выложите в маринад. Перемешайте и оставьте.
Тем временем промойте рис и залейте чистой холодной водой, варите в подсоленной воде с лавровым листом до готовности.
Подготовьте овощи. Нарежьте соломкой морковь, нашинкуйте твердую и мягкую часть пекинской капусты.
Тонкими полукольцами нарежьте лук, соломкой нарежьте болгарский перец и пластинами шампиньоны.
Приступаем к приготовлению. Разогрейте в воке или сковороде растительное масло, выложите замороженный горошек и стручковую фасоль (у меня замороженная), жарьте секунд 30. Переложите в тарелку.
Далее отправьте на сковороду твердую часть капусты и морковь, жарьте 1 минуту, затем добавьте мягкую часть капусты, готовьте еще 30 секунд. Переложите овощи со сковороды к горошку и фасоли.
А в сковороду выложите лук на 1 минуту, добавьте грибы на пару минут, затем перец и жарьте 30 секунд. Отправьте к овощам.
Влейте в сковороду немного масла и выложите мясо без маринада, жарьте до готовности минуты 2-3. Влейте бульон к мясу и доведите до кипения.
К овощам, которые прошли термическую обработку, добавьте мелко нарезанные чеснок и стебель петрушки или кинзы.
Отправьте овощи к мясу, вылейте маринад, добавьте сахар, все перемешайте, доведите до кипения и готовьте около минуты, пусть прогреются овощи и подружатся все ингредиенты.
Подавайте рагу с рисом. Приятного аппетита!