рецепт
Мясо, тушенное в кастрюле
Все любят тушеное мясо. Это всегда сочное и ароматное блюдо, которое можно подать и к семейному ужину, и к праздничному столу. К тому же можно взять не самые дорогие кусочки, а получится вкусно! Давайте приготовим тушеное мясо по классическим правилам!
Детали рецепта
Порций: 4
Время: 1 ч.
КБЖУ (на 100г)
Калории76 ккал
Белки1 г
Жиры4 г
Углеводы6 г
В источнике рецепт на 4 порц.
Ингредиенты
- Свинина нет 1 кг
- Лук репчатый нет 2 шт.
- Морковь нет 400 г
- Сахар нет 1 ч. л.
- Смесь перцев нет 1 ч. л.
- Розмарин свежий нет 1 шт.
- Соль нет, но необязательны по вкусу
- Масло подсолнечное нет 2 ст. л.
- Белое сухое вино нет 200 мл
- Протертые томаты нет 250 мл
- Гвоздика нет 1.5 шт.
Шаги приготовления
Молодую морковь промойте с помощью щетки, обсушите и нарежьте на 2-3 части поперек. Если толстовата, разрежьте верхние части вдоль пополам.
Лук нашинкуйте кубиками.
Мясо промойте холодной водой, тщательно обсушите и нарежьте крупными кубиками.
В сковороде разогрейте масло и партиями обжарьте кубики свинины до румяной корочки на сильном огне.
Обжаренное мясо шумовкой переложите в кастрюлю, а на оставшемся масле поджарьте лук до золотистого цвета.
Переложите и лук в кастрюлю к мясу. Дегласируйте оставшиеся в сковороде мясные и луковые соки с помощью вина. Для этого слейте остаток масла со сковороды и влейте в сковороду вино. Прокипятите на сильном огне до уваривания вдвое, соскребая лопаточкой прижаренные остатки и растворяя их в вине. Вылейте выпаренное вино в кастрюлю, долейте стакан кипятка, положите перец-горошек и гвоздику. Тушите на небольшом огне полчаса.
Добавьте морковь и тушите 10 минут. Не перемешивайте.
Влейте протертые помидоры, добавьте щепотку сахара, посолите.
Увеличьте огонь до среднего и тушите до загустения соуса. Положите веточку розмарина и отключите нагрев. Дайте мясу настояться под крышкой минут 15.
Подавайте мясо горячим, разложив на подогретые тарелки. По желанию можно подать мясо с любым гарниром, но особенно вкусно есть его просто со свежим хлебом.