Щучьи котлеты под соусом из белых грибов

Ингредиенты

• Сливки нет 200 мл
• Масло сливочное нет 15 г
• Щука нет 600 г
• Сало свиное нет 100 г
• Молоко нет 50 мл
• Лук репчатый нет 1 шт.
• Батон нет 0.064 кг
• Масло топленое нет 1 ст. л.
• Яйца нет 1 шт.
• Перец черный молотый нет, но необязательны по вкусу
• Масло подсолнечное нет 1 ст. л.
• Грибы белые нет 3.5 шт.
• Зелёный лук нет 2.5 шт.

Шаги приготовления

1

Возьмите свежую щуку и белые грибы.

2

Поджарьте грибы с луком до позолоты на растительном масле, добавив немножечко топленого – это сделает котлеты ароматнее. Остудите.

3

Рыбу очистите и выпотрошите. Снимите филе и уберите кости. Нарежьте сало кусочками и пропустите вместе с щучьим филе через мясорубку или измельчите блендером.

4

Добавьте грибную поджарку, замоченную в молоке булку, яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Не добавляйте больше никаких пряностей, чтобы не забить нежный аромат грибов и щуки.

5

Пробейте фарш до однородности или еще раз пропустите через мясорубку. Уберите в холодильник на полчаса.

6

Влажными руками сформуйте некрупные круглые котлеты и запанируйте их в муке. Для панировки лучше брать рисовую муку, она почти не горит.

7

Обжарьте котлеты до румяной корочки с двух сторон. Затем переложите в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. Также можно плеснуть в сковороду чуть воды и под крышкой на малом огне довести котлеты до готовности. Это обязательный шаг, щука должна быть полностью приготовлена!

8

Пока котлеты доходят, приготовьте соус. Мелко нашинкуйте зеленый лук и белые грибы. Поджарьте на сливочном масле до позолоты. Влейте сливки и уварите до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.

9

Подавайте котлеты горячими с ароматным грибным соусом. Приятного аппетита!