Оссобуко из голени индейки

Ингредиенты

• Чеснок нет 0.01 кг
• Голень индейки нет 1.5 кг
• Лук репчатый нет 1 шт.
• Сельдерей черешковый нет 2 шт.
• Морковь нет 2 шт.
• Томаты в собственном соку нет 350 г
• Масло оливковое нет 2 ст. л.
• Масло сливочное нет 20 г
• Смесь пряных трав нет 1 ч. л.
• Цедра лимона нет 1 ст. л.
• Перец черный молотый нет, но необязательны по вкусу
• Белое сухое вино нет 200 мл
• Петрушка нет 2.5 ст. л.

Шаги приготовления

1

Для оссобуко мясо должно быть напилено кругляшами не толще 4-5 см. Не всем дома удастся сделать это аккуратно. Поэтому проще купить в магазине так называемый “стейк индейки”. Хорошо промыть куски, тщательно обсушить и посыпать мясо солью и свежесмолотым черным перцем.

2

Обжарить мясо на смеси оливкового и сливочного масла на сковороде до румяной корочки. Можно предварительно запанировать кругляши в муке, но я не стала этого делать.

3

Лук и чеснок нарезать кубиками.

4

Сельдерей и морковь тоже нужно бы нарезать кубиками, но мне больше нравится кружочками.

5

Обжаренные кругляши индейки переложить в чашу мультиварки, а в оставшемся масле слегка обжарить лук, морковь и сельдерей. Влить вино и выпарить его наполовину, усилив нагрев.

6

Перелить содержимое сковороды в чашу мультиварки поверх индейки. Добавить пробитые блендером томаты в собственном соку, посолить , добавить щепотку сахара, и тушить около часа. Температуру по возможности ограничить 120 градусами. Если нет программы мультиповар, можно готовить на режиме Выпечка.

7

Через час посыпать блюдо перцем и смесью сушеного орегано, розмарина и базилика. Тушить еще полчаса.

8

За это время приготовить гремолату – смесь тертой лимонной цедры, мелко рубленных чеснока и петрушки. Можно добавить в смесь шепотку свежесмолотого перца и чуточку оливкового масла.

9

Половину гремолаты добавить в оссобуко, перевести мультиварку в режим Сохранения тепла и дать постоять минут 20.

10

Подавать оссобуко горячим, со свежим хлебом и гремолатой. При желании можно подать гарнир из пасты или риса.