рецепт
Арганак
Арганак – это рецепт первого горячего блюда армянской кухни. В классическом варианте оно сочетает в себе мясо оленины и курицу. Мы немного упростим рецепт, уверяю вас, получится не менее вкусно.
Детали рецепта
Порций: 6
Время: 1 ч.
КБЖУ (на 100г)
Калории178 ккал
Белки12 г
Жиры13 г
Углеводы4 г
В источнике рецепт на 6 порц.
Ингредиенты
- Курица нет 500 г
- Морковь нет 1 шт.
- Лук репчатый нет 2 шт.
- Лимон нет 0.25 шт.
- Фарш говяжий нет 400 г
- Масло сливочное нет 20 г
- Вода нет 1 л
- Соль, перец нет, но необязательны по вкусу
- Петрушка нет, но необязательны по вкусу
- Отварной рис нет 4 ст. л.
Шаги приготовления
Подготовьте все необходимое и приступим.
Первым делом необходимо сварить куриный бульон. Подойдет любая часть курицы, у меня – бедро. Добавьте к мясу воду, нарезанную на части одну луковицу и морковь. Положите соль по вкусу и варите курицу с овощами около 30 минут.
Тем временем к фаршу добавьте обжаренный на сливочном масле репчатый лук, отваренный до полуготовности рис, измельченную зелень, соль и перец по вкусу.
Тщательно перемешайте все до однородного состояния.
Сформируйте из фарша небольшие шарики.
К тому времени готовый бульон необходимо процедить, курицу убираем пока в сторону, а бульон вновь доводим до кипения.
В кипящий бульон опустите подготовленные фрикадельки и варите после закипания примерно 10 минут.
Отделите желтки от белков, добавьте к ним лимонный сок и взбейте все вилкой.
Влейте желтки в суп и, не доводя его до кипения, прогрейте пару минут.
Вкусный и ароматный суп готов. Остывшую к тому времени курицу необходимо разобрать, разлить готовый горячий суп по тарелкам, в каждую положив по кусочку куриного мяса. Приятного аппетита!