рецепт
Бастырма
У каждого народа есть блюдо, при приготовлении которого используются мясо и овощи и готовится все в одной кастрюле или казане. Вот и у крымских татар есть такое сытное и вкусное кушанье — бастырма.
Детали рецепта
Порций: 4
Время: 1 ч. 30 мин
В источнике рецепт на 4 порц.
Ингредиенты
- Говядина нет 500 г
- Лук репчатый нет 2 шт.
- Морковь нет 1 шт.
- Капуста нет 500 г
- Топлёное масло нет 3 ст. л.
- Масло сливочное нет 50 г
- Перец черный молотый нет 0.5 ч. л.
- Кориандр молотый нет 0.5 ч. л.
- Паприка молотая нет 1 ст. л.
- Зира нет 0.5 ст. л.
- Соль нет 0.5 ст. л.
- Вода нет 2 стак. 250 мл
- Зелень петрушки нет 40 г
- Картофель нет 5.5 шт.
- Помидор нет 1.5 шт.
Шаги приготовления
В казане или толстостенной кастрюле разогреваем топленое масло, выкладываем мясо, нарезанное на кусочки среднего размера. Обжариваем до подрумянивания.
Добавим лук, нарезанный четвертькольцами. Перемешиваем и обжариваем с мясом до прозрачности.
Морковь нарезаем на крупные кусочки и добавляем к мясу с луком. Солим и обжариваем, часто помешивая минут 10. Затем добавим все специи, перемешаем и обжариваем еще минуту-полторы.
Нарезаем помидоры и выкладываем слоем на мясо.
Очищенный картофель нарезаем на 3-4 части и выкладываем поверх помидоров.
Капусту разрезаем на 5-6 крупных долек и выкладываем поверх картофеля.
На каждый ломтик капусты выложим по кусочку сливочного масла, добавим горячую воду. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до готовности овощей.
Мелко нарезаем зелень петрушки. Выкладываем бастырму на блюдо.
Посыпаем петрушкой — и обедаем!