Печень говядины в коньяке

Ингредиенты

• Масло подсолнечное нет 3 ст. л.
• Печень говяжья нет 500 г
• Масло сливочное нет 30 г
• Коньяк нет 40 мл
• Спагетти нет 200 г
• Соус для мяса нет 50 мл
• Мука нет 4 ст. л.
• Соль нет 1 ч. л.

Шаги приготовления

1

С печени удаляем все пленочки, прожилки, сосудики. Режем печень соломкой.

2

Разогреваем сковороду, заливам растительное масло и кладём кусочек сливочного масла. Обваливаем кусочки печени в подсоленной муке. Сковороду заполняем ровным слоем быстро, в целях равномерной прожарки всей печени, на 1-1,5 минуты на сильном огне.

3

Перевернув печень на другую сторону, продолжаем её жарить ещё 1-2 минуты до прожарки с лёгкой сырцой. Не упустите момент! Должна быть именно лёгкая сыринка. Это важно. После чего убираем печень со сковороды в ожидании дальнейших действий с ней.

4

Отвариваем спагетти для гарнира в подсолёной воде. Я спагетти не ломаю, варю целыми палками, в целях создания гнезда на тарелке. Отвариваю до состояния эластичности, не разваривая... Это тоже важно.

5

Выкладываю спагетти на сильно разогретую сковороду.

6

Добавляю соус при постоянном помешивании массы (около 1,5 минут).

7

После этого выкладываю в широкие тарелки гнездом, в которое положу готовую печень.

8

Разогреваю сковороду и выкладываю на неё всю печень. Как только печенка начнёт "постреливать", вливаю коньяк и выключаю газ. Спирт испарится за несколько секунд, оставив в печени приятный аромат напитка.

9

Выкладываем печень в центр гнезда спагетти. Приятного аппетита!