рецепт

Мусака

Одно из самых знаменитых блюд греческой кухни предлагаю вам попробовать уже сегодня. Аппетитный мясной соус, картофель, баклажаны и нежная заливка — это просто потрясающе сытно и вкусно!

Мусака

Детали рецепта

Порций: 6 Время: 2 ч.
Открыть источник

В источнике рецепт на 6 порц.

Ингредиенты

  • Картофель нет 2 шт.
  • Баклажан нет 2 шт.
  • Фарш нет 450 г
  • Томаты в собственном соку нет 350 г
  • Томатная паста нет 2 ч. л.
  • Соль и специи нет, но необязательны по вкусу
  • Чеснок нет 0.015 кг
  • Мускатный орех нет 0 кг
  • Молоко нет 3 стак. 250 мл
  • Лук репчатый нет 2 шт.
  • Масло сливочное нет 120 г
  • Яйца нет 1 шт.
  • Масло подсолнечное нет, но необязательны по вкусу
  • Красное сухое вино нет 0.5 стак. 250 мл
  • Мука нет 0.5 стак. 250 мл
  • Брынза ИЛИ Моцарелла ИЛИ Сыр твёрдый ИЛИ нет 100 г

Шаги приготовления

1. Для начала вымойте и обсушите овощи.
2. Картофель пока отложите, а баклажан очистите (можно вот такие полосочки оставить).
3. Нарежьте их тонкими кружочками, присыпьте солью и оставьте минут на 30. Это поможет убрать из баклажанов горечь.
4. Картофель очистите, нарежьте кружочками и опустите в кипящую подсоленную воду на 5 минут. После аккуратно достаньте и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки воды.
5. Теперь можно заняться мясным соусом. В сотейнике или на сковороде с высокими бортами разогрейте немного растительного масла. Выложите туда фарш. Обжарьте, помешивая.
6. Добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок.
7. Жарьте еще минут 7, после чего добавьте томатную пасту, консервированные или свежие помидоры. Влейте красное вино и добавьте по вкусу соль и специи.
8. Томите на медленном огне минут 30. После снимите, остудите немного и вбейте яйцо, тщательно перемешав все до однородности.
9. На отдельной сковороде необходимо обжарить до легкого золотистого цвета баклажаны с двух сторон.
10. Последний подготовительный этап — это соус "Бешамель" для заливки. Растопите сливочное масло, добавьте муку. Обжаривайте до золотистости.
11. Тонкой струйкой влейте молоко и, постоянно помешивая, уварите соус. Добавьте соль, тертый сыр и щепотку мускатного ореха.
12. Снимите с огня, дайте остыть немного, добавьте желтки. Еще раз тщательно перемешайте.
13. Теперь можно собирать нашу Мусаку. На дно жаропрочной формы выложите картофель.
14. Дальше — половину баклажанов.
15. Сверху ровным слоем распределите мясной фарш.
16. Сверху — оставшиеся баклажаны.
17. И залейте все соусом "Бешамель". Можно еще добавить сверху немного панировочных сухарей. Все, отправьте форму, в разогретую до 180 градусов духовку.
18. Запекается Мусака в домашних условиях около часа, до аппетитной румяной корочки.