рецепт
Шведские фрикадельки с кремовым соусом
Фрикадельки в Швеции довольно распространенное блюдо. И каждая хозяйка знает, как правильно их приготовить. Но все сходятся в одном, нет лучше рецепта фрикаделек с двумя соусами: кремовым и ягодным.
Детали рецепта
Порций: 6
Время: 1 ч.
В источнике рецепт на 6 порц.
Ингредиенты
- Фарш говяжий нет 400 г
- Сахар нет 80 г
- Клюква нет 200 г
- Сливки 35% нет 100 мл
- Мука нет 30 г
- Соль нет, но необязательны по вкусу
- Хлеб белый нет 0.064 кг
- Фарш свиной нет 200 г
- Сливки нет 150 мл
- Смалец нет 2 ст. л.
- Сок яблочный нет 60 мл
- Мясной бульон нет 500 мл
- Лук репчатый нет 1 шт.
- Яйца нет 1 шт.
- Перец черный молотый нет 0.25 ч. л.
- Мускатный орех нет 0.25 ч. л.
- Перец душистый молотый нет 0.25 ч. л.
Шаги приготовления
Подготовьте необходимые продукты. Два вида фарша перемешайте. С хлеба срежьте жесткую корочку. Лук очистите.
Хлеб замочите в сливках.
Смалец (1 ст. л.) разогрейте на сковороде. Измельченный лук пассеруйте до мягкости.
Соедините в миске фарш, соль, специи, лук, замоченный в сливках хлеб, яйцо. Тщательно вымесите фарш до однородности.
Из фарша сформируйте шарики размером с грецкий орех.
На разогретом смальце слегка обжарьте фрикадельки до румяной корочки.
Подготовьте продукты для соуса.
На горячей сухой сковороде обжарьте муку до появления орехового запаха.
Влейте горячий бульон, посолите по вкусу, тщательно перемешайте венчиком до однородности. Готовьте до загустения. Влейте сливки, доведите до кипения.
Фрикадельки выложите одним слоем в форму для запекания, залейте горячим соусом. Поставьте запекаться в духовку на 25-30 минут при температуре 180ºС (360ºF).
Тем временем приготовьте клюквенный соус.
В сотейнике или кастрюльке с толстым дном соедините клюкву (бруснику), сахар и яблочный сок. Придавите немного ягоды картофелемялкой. Варите до загустения соуса и частичного разваривания ягод. При остывании соус еще больше загустеет.
Фрикадельки принято подавать, щедро полив кремовым соусом с порцией ягодного. Приятного аппетита!