рецепт
Классический бефстроганов из говядины
История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение - повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу.
Детали рецепта
Порций: 6
Время: 1 ч. 20 мин
КБЖУ (на 100г)
Калории228 ккал
Белки7 г
Жиры22 г
Углеводы6 г
В источнике рецепт на 6 порц.
Ингредиенты
- Сметана нет 250 мл
- Говядина нет 300 г
- Лук репчатый нет 2 шт.
- Томатная паста нет 1.5 ст. л.
- Мука нет 1.5 ст. л.
- Соль нет, но необязательны по вкусу
- Перец душистый молотый нет, но необязательны по вкусу
Шаги приготовления
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Говядину порежьте на тонкие пластины и отбейте молоточком с обеих сторон.
3. Затем порежьте эти пластины на тонкие полосочки (соломку).
4. Лук порежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами, если лук крупный.
Можно и кубиком мелким порезать.
5. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте на среднем
огне до золотистого цвета.
6. Затем выложите мясо, перемешайте и обжаривайте несколько минут на среднем огне, а затем убавьте огонь до минимума и готовьте 10-15 минут.
7. Отправьте в сковороду муку и хорошенько перемешайте, чтобы она равномерно
распределилась.
8. Добавьте сметану, перемешайте, прогрейте пару минут.
9. Затем добавьте томатную пасту, соль, перец. Перемешайте, накройте крышкой и
готовьте на среднем огне в течение 30 минут. Если слишком быстро испарится вся
жидкость, можно добавить немного воды или бульона.
10. Тушите мясо до мягкости. Соус должен стать однородным и достаточно густым, чтобы не стекал с ложки.
11. Классический бефстроганов готов! Подавайте с картофельным пюре. Приятного
аппетита!