Курзе с картошкой

Ингредиенты

• Вода нет 250 мл
• Картофель очищенный нет 450 г
• Зелень (укроп) нет 20 г
• Лук репчатый нет 150 г
• Соль нет 1 ч. л.
• Перец красный жгучий (порошок) нет 0.3 ч. л.
• Мука нет 380 г
• Масло подсолнечное нет 5 ст. л.
• Уксус 6% нет 1 ст. л.

Шаги приготовления

1

1. Подготовьте продукты. Приступим! В оригинальном рецепте используется зелень укропа, а я добавляю укроп и шнитт-лук.

2

2. Очищенный картофель порежьте половинками или четвертинками, залейте водой, чтобы только покрыло картофель и поставьте вариться до готовности. Посолите по вкусу.

3

3. Просейте муку в большую миску, добавьте соль, перемешайте. Сделайте углубление в центре, влейте воду, масло и уксус. Начните замешивать тесто ложкой, далее переходите на стол.

4

4. Готовое тесто накройте чистой и сухой салфеткой или затяните пленкой и оставьте "дозревать".

5

5. Лук репчатый порежьте мелко кубиками, на двух столовых ложках масла обжарьте до готовности.

6

6. Из готового картофеля слейте весь отвар, толкушкой разомните картофель. Влейте 80 мл отвара. Перемешайте.

7

7. Добавьте жареный лук с жиром (на котором он жарился), зелень, перец молотый. Перемешайте.

8

8. Начинка готова, можно приступать к лепке.

9

9. Отрежьте кусочек теста и раскатайте его тонко. Стаканом выдавите кружочки, диаметр 8-9 см, не больше. Положите чайную ложку начинки.

10

10. Возьмите кружочек теста с картошкой в руки, так удобнее лепить. Заверните край теста на картошку, как на фото.

11

11. Потом поочередно, по чуть-чуть, прихватываем сначала одну боковую стенку, потом вторую. И таким образом получается косичка. Тесто тонкое и лепится очень легко, нужно лишь совсем немного прищипывать края.

12

12. Первая партия у меня готова. Доведите воду для варки до кипения, посолите. Опускайте курзе и варите 5 минут с момента закипания.

13

13. Готовые вареники положите на тарелочку в виде круга.

14

14. В центр положите сметану, посыпьте черным перцем, красным и зеленью.

15

15. Пробуйте! Курзе с картошкой невероятно нежные и вкусные!