рецепт
Костица
Нежнейшие кусочки свинины, обжаренные в ароматных специях и политые специальным соусом, все это костица - традиционное молдавское блюдо. Приготовить мясо вкуснее просто невозможно, поверьте мне.
Детали рецепта
Порций: 7
Время: 3 ч.
В источнике рецепт на 7 порц.
Ингредиенты
- Свинина на реберной кости нет 1 кг
- Чеснок нет 2 шт.
- Масло оливковое нет 2 ст. л.
- Свежая зелень нет 50 г
- Соль нет, но необязательны по вкусу
- Вода холодная нет 0.333 стак. 250 мл
- Куркума ИЛИ Паприка ИЛИ Чёрный перец ИЛИ нет, но необязательны по вкусу
Шаги приготовления
Нарезаем свинину на порционные куски так, чтобы на каждом было реберная кость.
В мисочке смешиваем специи в произвольных пропорциях, здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Теперь мы натираем каждый кусочек свинины солью и обмакиваем со всех сторон в смеси специй.
Оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы мясо хорошенько промариновалось.
Пока свинина маринуется, мы можем приготовить для нее специальный соус (муждей). Очищаем две головки чеснока и пропускаем через пресс, добавляем измельченную зелень, воду и оливковое масло. Немного солим соус и перемешиваем его.
Когда мясо хорошенько пропитается, мы выкладываем его на сковороду в разогретое масло. Жарим свинину на среднем огне 3-4 минуты.
Затем переворачиваем на другую сторону и жарим еще пару минут. Чтобы проверить готовность, необходимо проткнуть мясо ножом, если выделяется прозрачный сок, значит, костица готова. Выкладываем ее на порционные тарелки и подаем с любым гарниром и соусом муждей. Приятного аппетита!