рецепт
"Рататуй" от "минишефа" Реми
Рататуй (фр. ratatouille) — овощное рагу родом из Прованса. Я хочу предложить Вам рататуй от "мини шефа" Реми из мультфильма "Рататуй". Изначально овощи нарезались и тушились. И только, когда блюдо попало на ресторанную кухню, появилась нарезка тонкими кружками, овощи стали выкладываться слоями, а тушить все стали на подушке из овощного соуса. Именно такой вариант показан в мультфильме. Конечно повторить точь в точь по мультфильму блюдо, естественно. не возможно, но попробуем приготовить близко к оригиналу.
Детали рецепта
Порций: 4
Время: 1 ч. 20 мин
В источнике рецепт на 4 порц.
Ингредиенты
- Цукини нет 1 шт.
- Перец болгарский нет 2 шт.
- Лук репчатый нет 1 шт.
- Сельдерей нет 100 г
- Смесь прованских трав нет 2 ч. л.
- Белое сухое вино нет 100 мл
- Бальзамический уксус нет 1.2 ч. л.
- Баклажан нет 1 шт.
- Чеснок нет 0.015 кг
- Помидор нет 7 шт.
- Томатная паста нет 2.5 ст. л.
- Масло оливковое ИЛИ Масло подсолнечное ИЛИ Масло сливочное ИЛИ нет 3 ст. л.
Шаги приготовления
Лук очистить, нарезать и обжарить на сковороде с чесноком 5 минут.
Перец помыть, разрезать пополам удалив семена и приготовить на гриле. Я готовила в микроволновке в режиме гриль 15 минут. Затем перец переложить в пакет и оставить минут на 10. По истечении времени очистить перец от шкурки, затем нарезать небольшими кубиками.
Помидоры надрезать крест-на-крест и залить кипятком, затем обдать холодной водой и очистить от шкурки. Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Сельдерей овощечисткой очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
К обжаренному луку добавляем перец, помидоры и сельдерей.
Затем добавить вино,соль и пряные травы, немного потушить. За пару минут до полуготовности овощей добавить томатную пасту.
Потушенные овощи перекладываем в блендер и измельчаем в пюре.
Затем пюре выливаем в форму для запекания и разравниваем ложкой.
Цуккини, баклажаны и помидоры нарезаем тонкими кружками, около 1-2 мм толщиной.
Выкладываем нарезанные овощи поверх овощного пюре по кругу чередуя все овощи.
Заполняем всю форму овощами.
Приготовим заливку: в 3 ст.л. оливкового масла добавить 1/2 ч.л. прованских трав.
Заливкой полить все овощи и чуть присолить по желанию.
Из пергамента вырезать круг и накрыть им овощи. Отправляем в духовку при 180*С на час.
Подавать горячим.
Думаю "минишеф" будет доволен нашим рагу!
Получилось очень вкусно!!!
~Приятного аппетита!~