Ризотто со шпинатом и козьим сыром

Ингредиенты

• Масло оливковое нет 1 ст. л.
• Миндаль нет 10 г
• Морская соль и перец нет, но необязательны по вкусу
• Сельдерей нет 100 г
• Рис нет 500 г
• Шпинат нет 150 г
• Пармезан нет 1 стак. (США)
• Лимон нет 1 шт.
• Козий сыр нет 170 г
• Чеснок нет 0.005 кг
• Лук репчатый нет 1 шт.
• Масло сливочное нет 10 ст. л.
• Бульон куриный нет 500 мл

Шаги приготовления

1

1. Чеснок, лук и сельдерей мелко нарезать. Миндаль и пармезан натереть на терке. Нагреть сковородку на среднем огне. Добавить оливкового масла, 1 ст.л. сливочного масла, чеснок, миндаль и перемешать.

2

2. Когда растопится масло, добавить шпинат и готовить 5 минут, время от времени помешивая. Посолить, поперчить. Снять с огня.

3

3. В кастрюле среднего размера разогреть бульон на среднем огне. В большую кастрюлю добавить 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. сливочного масла, лук и сельдерей и готовить 5 минут. Добавить рис и готовить еще 5 минут, время от времени помешивая.

4

4. Добавить бульон по одному стакану, постоянно помешивая. Когда бульон испарится убрать с огня и добавить сливочное масло, пармезан и лимонный сок. Хорошо перемешать. Добавить шпинат и перемешать. Накрыть и дать остыть несколько минут.

5

5. Добавить ½ козьего сыра и перемешать. Остальным сыром присыпать ризотто сверху.