рецепт
Сочный шашлык из свинины
Как приготовить шашлык из свинины — сочный и вместе с тем покрытый хрустящей румяной корочкой — вы узнаете из этого рецепта. Хороший маринад, правильный температурный режим - и шашлык готов! ;)
Детали рецепта
Порций: 7
Время: 3 ч.
КБЖУ (на 100г)
Калории66 ккал
Белки1 г
Жиры3 г
Углеводы10 г
В источнике рецепт на 7 порц.
Ингредиенты
- Лук репчатый нет 700 г
- Свиная шея нет 2 кг
- Горчица нет 2 ст. л.
- Лимонный сок нет 50 мл
- Сахар нет 1 ч. л.
- Соль нет, но необязательны по вкусу
- Красный перец нет, но необязательны по вкусу
- Сок томатный нет 0.5 л
- Лавровый лист нет 2.5 шт.
- Чеснок нет 0.018 кг
- Черный перец горошком нет 5.5 шт.
Шаги приготовления
Свининку лучше брать жирную, идеальный вариант — шея. Пересушить шашлык из свиной шеи практически невозможно, по крайней мере, мне не доводилось такого видеть. Так что смело берите свежую свиную шею и режьте крупными кусками — в четверть кулака примерно. Не бойтесь, он прожарятся — если, конечно, вы соблюдете все остальные условия приготовления.
Натираем на терке половину лука, другую — режем кольцами. Чеснок режем пластинками.
В просторной миске смешиваем чеснок, лук тертый и лук нарезанный с горчицей, лимонным соком, томатным соком, сахаром и специями. Перемешиваем. Соль не добавляем — от нее мясо может стать жестким, а мы ведь хотим сочного шашлычка!
Заправляем маринадом мясо, хорошенько перемешиваем руками. Если есть возможность — ставим под гнет. В любом случае, отправляем в холод не меньше, чем на 2-3 часа.
Нанизываем тщательно очищенные от маринада куски мяса на шампуры, чередуя их с кольцами лука и свежими овощами (подойдут помидоры, кабачки, баклажаны). Солим. Запекаем на углях, периодически переворачивая.
Шашлычок получается очень пикантный и сочный — пальчики оближете!