рецепт

Кролик по-охотничьи

Целого кролика можно приготовить в ароматном соусе на травах, помидорах, луке и грибах. А подать его рекомендую с запеченной картошкой. Кролика по-охотничьи также можно готовить в котелке на углях.

Кролик по-охотничьи

Детали рецепта

Порций: 6 Время: 2 ч.
Открыть источник

В источнике рецепт на 6 порц.

Ингредиенты

  • Чеснок нет 0.02 кг
  • Лук репчатый нет 1 шт.
  • Кролик нет 2 кг
  • Мука нет 4 ст. л.
  • Соль и перец черный нет, но необязательны по вкусу
  • Масло сливочное нет 100 г
  • Морковь нет 1 шт.
  • Стебель сельдерея нет 1 шт.
  • Пучок петрушки нет 1 шт.
  • Белое сухое вино нет 1 стак. 250 мл
  • Шампиньоны нет 500 г
  • Помидоры черри (свежие или консервированные) нет 2 стак. 250 мл
  • Сыр тертый нет 100 г
  • Маковые семечки нет 1 ч. л.
  • Розмарин нет 6.5 шт.
  • Картофель нет 1.25 кг

Шаги приготовления

1. Хорошенько промойте кролика и разрежьте на куски (6-8 кусков).
2. Посыпьте куски кролика солью и перцем.
3. Обваляйте кусочки кролика в муке.
4. На сливочном масле на средне-высоком огне в сковороде обжарьте кусочки кролика со всех сторон до золотистой корочки.
5. Луковицу почистите и нарежьте четвертинками колец.
6. Промойте сельдерей, морковь, петрушку и грибы. Морковь нарежьте кружочками, сельдерей и петрушку измельчите. Грибы разрежьте пополам или на 3-4 части в зависимости от их величины.
7. В большой высокой кастрюле на сливочном масле обжарьте лук и измельченный чеснок до мягкости, затем добавьте сельдерей и морковь и жарьте, помешивая, еще в течение 5 минут. Затем в кастрюлю положите обжаренного кролика, влейте вино и добавьте часть нарезанной петрушки. Тушьте в течение 10 минут.
8. В кастрюлю добавьте розмарин и нарезанные грибы. Повысьте огонь до быстрого и тушьте в течение 5-7 минут, пока жидкость не испарится наполовину.
9. Через 5-7 минут добавьте в кастрюлю помидоры черри. Кролик с овощами должен быть полностью покрыт жидкостью, если ее недостаточно, добавьте воды.
10. Аккуратно перемешайте, понизьте огонь до медленного, накройте крышкой и тушьте в течение 40 минут, периодически помешивая и, если надо, добавляя воды.
11. Пока кролик с овощами тушиться, приготовьте гарнир из картофеля. Очистите, промойте и нарежьте картошку кубиками. Отварите ее в подсоленной воде. Затем выложите на противопригарный противень, смазанный маслом. Посолите, поперчите, влейте немного воды. Сверху посыпьте маком и тертым сыром. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
12. Подавайте кролика с картошкой и соусом, в котором он тушился. Приятного аппетита! Кролик по-охотничьи готов!