рецепт
Рагу из телятины
Рагу из телятины - традиционное французское блюдо. Нежная, сочная телятина в очень вкусном белом соусе - разве может такое блюдо не понравиться? Итак, я рассказываю, как приготовить рагу из телятины.
Детали рецепта
Порций: 5
Время: 1 ч. 30 мин
В источнике рецепт на 5 порц.
Ингредиенты
- Телятина нет 500 г
- Бульон нет 1 л
- Лук репчатый нет 1 шт.
- Морковь нет 2 шт.
- Чеснок нет 1 шт.
- Шампиньоны нет 250 г
- Гвоздика нет 2 шт.
- Яичный желток нет 2 шт.
- Сметана нет 180 мл
- Лимонный сок нет 1 ст. л.
- Букет пряных трав нет 1 шт.
- Соль, перец нет, но необязательны по вкусу
Шаги приготовления
Телятину нарезаем крупными кубиками, кладем в большую кастрюлю.
Луковицу чистим, вставляем в нее гвоздички. Добавляем луковицу к телятине в кастрюлю.
Морковь разрезаем на несколько частей, головку чеснока разрезаем пополам. Добавляем в кастрюлю.
Связываем пряные травы в букетик. Кладем букетик в кастрюлю.
Заливаем содержимое кастрюли бульоном комнатной температуры. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и варим полчаса.
По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю шампиньоны, соль и перец. Накрываем крышкой и варим еще полчаса.
Получившийся бульон процеживаем. Лук, чеснок и букетик выбрасываем. Телятину, морковь и грибы перекладываем в какую-нибудь посуду, накрываем крышкой и полотенцем - чтобы не остыли. Процеженный бульон наливаем обратно в кастрюлю.
Смешиваем яичные желтки и сметану.
Получившуюся смесь вливаем в горячий бульон.
Взбиваем венчиком до однородности и прогреваем на медленном огне, но до кипения не доводим.
Снимаем кастрюльку с огня, в горячий соус кладем телятину, морковь и грибы. Сюда же добавляем лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на 10 минут под крышкой.
Подаем, пока блюдо не остыло. Приятного аппетита!