рецепт
Толма
Вкусное армянское блюдо - толма - уже давно покорило мое воображение, после того, как я его попробовал. Поэтому ниже выкладываю рецепт приготовления толмы, который, надеюсь, вам понравится.
Детали рецепта
Порций: 3
Время: 2 ч.
КБЖУ (на 100г)
Калории155 ккал
Белки1 г
Жиры11 г
Углеводы14 г
В источнике рецепт на 3 порц.
Ингредиенты
- Курдючный жир нет 100 г
- Мята нет 1 шт.
- Корица нет 1 ч. л.
- Соль нет, но необязательны по вкусу
- Перец нет, но необязательны по вкусу
- Круглый рис нет 80 г
- Виноградные листья нет, но необязательны по вкусу
- Лук репчатый нет 800 г
- Укроп нет 2.5 шт.
- Кинза нет 2.5 шт.
- Куркума нет 0.333 ч. л.
- Говядина ИЛИ Курица ИЛИ Свинина ИЛИ нет 1 кг
Шаги приготовления
Отрезаем у листьев хвостики, промываем в холодной воде и заливаем крутым кипятком.
Готовим начинку. Поочередно пропускаем через мясорубку зелень, мясо, жир. Все перемешиваем в одной миске и добавляем специи (перец, куркуму, корицу) и рис. Опять все перемешиваем, солим по вкусу.
Заворачиваем фарш в листочки. Сначала кладем кусок мяса в центр листа, потом перекрываем его внахлест с разных сторон. Сильно придавливать мясо не надо.
Повторяем процедуру, пока не закончится мясо. Укладываем остатки листьев и негодные, слишком грубые листья на дно кастрюли, сверху выкладываем получившиеся шарики.
Сверху укладываем еще ненужные листья по всей площади.
Заливаем в кастрюлю крутой кипяток, накрываем ее тарелкой - желательно, чтобы тарелка по диаметру совпадала с кастрюлей. Варим на среднем огне от 30 до 50 минут до выпаривания воды.
Толма готова, осталось только дать ей немного остынуть и можно подавать к столу.