рецепт
Карп по-старорусски
Карп по-старорусски - блюдо, рецептом которого со мной поделилась моя бабушка. Ей, в свою очередь, этот рецепт тоже передал кто-то из ее предков. Так что рецепт - аутентичный и действительно древний.
Детали рецепта
Порций: 6
Время: 1 ч.
КБЖУ (на 100г)
Калории267 ккал
Белки7 г
Жиры19 г
Углеводы15 г
В источнике рецепт на 6 порц.
Ингредиенты
- Картофель нет 1 кг
- Соль нет 1 ч. л.
- Лук репчатый нет 2 шт.
- Бульон рыбный нет 50 мл
- Лавровый лист нет 1 шт.
- Карп нет 1.2 кг
- Укроп нет 10 г
- Сыр твердых сортов нет 100 г
- Чеснок нет 0.01 кг
- Мука нет 100 г
- Масло сливочное нет 70 г
- Масло подсолнечное нет 30 мл
Шаги приготовления
Рыбу моем, отрезаем ей голову, очищаем от внутренностей и режем на порционные кусочки. Голову не выбрасываем - из нее нужно приготовить немного рыбного бульона, который нам еще пригодится.
Кусочки рыбы солим и обваливаем в муке, после чего обжариваем в масле с двух сторон на большом огне.
Картофель чистим, отвариваем и разминаем вилкой. Пюре делать не надо - просто разминаем.
Берем форму для выпекания, снизу выкладываем картофель, на него - кусочки обжаренной рыбы.
Кольца лука обжариваем в сливочном масле до золотистости.
Сверху на рыбу выкладываем кольца лука.
На сухой сковороде слегка подсушиваем муку.
Добавляем в сковороду сливочное масло и немного (50 мл) рыбного бульона. Томим на медленном огне минут 5-7.
Затем добавляем в соус укроп и мелко нарубленный чеснок. Еще минуту томим - и снимаем с огня.
Получившимся соусом заливаем нашу форму для выпекания. Сверху присыпаем тертым сыром - и в духовку на 30 минут при 180 градусах. И все - готово! Подавать горячим.