Оленина в брусничном соусе

Ингредиенты

• Грибная икра нет 200 г
• Оленина нет 300 г
• Брусника нет 2 ст. л.
• Помидор нет 1 шт.
• Сыр тертый нет 2 ст. л.
• Перец, соль нет 1 ч. л.

Шаги приготовления

1

1. Для приготовления нам понадобится вырезка оленя. Мясо слегка отбиваем молоточком, затем перчим и солим.

2

2. Грибную икру выкладываем сверху на мясо.

3

3. Затем тертым сыром посыпаем сверху (сыр не должен иметь ярко выраженного вкуса), например, эдамер, гауда и так далее.

4

4. Мясо заворачиваем рулетом, фарш остается внутри. Обжариваем на сковороде с обеих сторон до румяной корочки (начинаем обжаривать мясо со стороны шва). Теперь минут на пятнадцать отправим в духовку. Температура сто восемьдесят градусов.

5

5. На сковороду к мясному соку, где обжаривали мясо, добавляем мякоть помидора и свежую бруснику (заменить можно клюквой). Проварим, добавляем соль. Готовится сок довольно быстро, минут за пять-семь. Протираем через сито. Теперь соус готов.

6

6. Мясо выкладываем на тарелку, подаем с соусом. Отваренные и свежие грибы будут отличным гарниром.