Чашушули по-грузински

Ингредиенты

• Лук репчатый нет 3 шт.
• Соль нет, но необязательны по вкусу
• Перец болгарский нет 200 г
• Помидор нет 400 г
• Говядина нет 500 г
• Перец черный молотый нет 0.5 ч. л.
• Чеснок нет 0.015 кг
• Вода нет 400 мл
• Сахар нет 1 ч. л.
• Томатная паста нет 1 ст. л.
• Масло подсолнечное нет 2 ст. л.
• Лимонный сок нет 2 ст. л.
• Кориандр нет 0.5 ч. л.
• Уцхо-сунели нет 1 ч. л.
• Хмели-сунели нет 1 ч. л.
• Аджика или острый соус нет 1 ч. л.
• Кинза ИЛИ Петрушка ИЛИ Укроп ИЛИ нет, но необязательны по вкусу

Шаги приготовления

1

Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо — нежирная говядина или телятина. Промойте, обсушите и нарежьте кусочками. Уцхо-сунели, хмели-сунели вы можете добавить по своему вкусу. Если любите поострее — добавьте острый перчик. Травы — опять же по вашему вкусу, хорошо подойдут кинза, петрушка, укроп.

2

Переложите нарезанное средними кусочками мясо в глубокую миску.

3

Добавьте нарезанный перьями или полукольцами лук, аджику, лимонный сок и масло.

4

Хорошо перемешайте, стараясь вдавить сок лука в мясо и оставьте мариноваться минут на 30.

5

В казан или кастрюлю с толстым дном выложите мясо вместе с луком.

6

Готовьте на сильном огне около 10 минут, затем убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите около 40-50 минут (до мягкости мяса).

7

Затем добавьте нарезанные кусочками томаты, предварительно очистив их от кожицы.

8

Продолжайте тушить 2-3 минуты.

9

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте на кубики. Добавьте к мясу с помидорами. Томатную пасту разведите с водой в отдельной ёмкости и введите содержимое в казан. Чтобы сбалансировать оттенок относительно кислых помидоров и томатной пасты, добавьте немного сахара. Здесь ориентируйтесь на свой вкус, т.к. томаты у всех разные. На этом же этапе введите ароматные специи и соль по вкусу.

10

Перемешайте.

11

Накройте крышкой и томите чашушули на минимальном огне один час. Все ароматы разойдутся и мясо в томатном соусе вберёт в себя все соки.

12

На финальном этапе добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень: укроп, петрушку или кинзу. Говядина станет абсолютно мягкая и легко разделится на волокна — как тушёнка!

13

Чашушули по-грузински готово. Дополнительно гарнир не требуется. Подавайте со свежим лавашом или лепёшками.

14

С удовольствием угощайте своих родных этим чудесным грузинским блюдом! Готовьте на здоровье!