Ромштекс из говядины

Ингредиенты

• Соль нет 0.001 кг
• Перец черный молотый нет 0.001 кг
• Панировочные сухари нет 2 ст. л.
• Говядина нет 300 г
• Молоко нет 2 ст. л.
• Яйца нет 1 шт.
• Масло подсолнечное нет 50 мл

Шаги приготовления

1

Подготовьте указанные продукты. Используйте мякоть говядины без костей, без сальных прожилок. Промойте мясо и срежьте жилы и пленки, обсушите бумажными салфетками.

2

Влейте молоко любой жирности в миску или глубокую тарелку и вбейте туда же куриное яйцо. Всыпьте щепотку соли и перца, взбейте венчиком в течение 1-2 минут. Важно как следует перемешать все в емкости, но не до пышной пены.

3

Говядину слегка отбейте кулинарным молоточком с крупными выпуклостями. Не нужно слишком отбивать мясо, так как ромштекс подразумевает толщину 1-1,5 см.

4

Обязательно посолите и поперчите отбитое мясо. Можно присыпать и другими специями, пряностями мелкого помола. Крупный помол исключите, так как он подгорит.

5

Прогрейте сковороду на плите, влейте растительное масло. Можно заменить его сливочным или смальцем — жир нужно хорошенько разогреть. Обмакните говядину в льезон со всех сторон.

6

Высыпьте на тарелку панировочные сухари и обпанируйте в них ромштекс с обеих сторон.

7

Сразу же выложите его на сковороду и убавьте нагрев до среднего, но не умеренного! Важно сразу же обжарить мясо на сильном нагреве в течение 3 минут, чтобы корочка "схватилась". Затем переверните ромштекс на другую сторону, накройте емкость крышкой и готовьте еще 3-4 минуты на другой стороне. Выключите нагрев и оставьте мясо под крышкой на 4-5 минут.

8

Выложите аппетитный ромштекс с золотистой корочкой на тарелку, добавьте соус, свежую зелень, салат из свежих или квашеных овощей и подайте к столу. Приятного вам аппетита!