Котлеты на гриле

Ингредиенты

• Фарш нет 600 г
• Сало нет 50 г
• Соль нет, но необязательны по вкусу
• Перец нет, но необязательны по вкусу
• Чеснок нет 0.01 кг
• Лук репчатый нет 1 шт.
• Куркума ИЛИ Паприка ИЛИ Чёрный перец ИЛИ нет 1 ч. л.

Шаги приготовления

1

Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо можно взять любое, у меня сегодня свинина. Специи берите на свой вкус, соль я буду использовать адыгейскую.

2

Мясо промойте и обсушите. Пропустите мясо, лук и чеснок через мясорубку.

3

Добавьте нарезанное мелкими кубиками сало.

4

Добавьте по вкусу соль и любимые специи. По желанию можно добавить ароматную свежую зелень.

5

Хорошо перемешайте.

6

Затем отбейте фарш об стол или гастроёмкость. Отбить фарш значит взять часть фарша в руку и с силой бросить его обратно в миску, повторяя это несколько раз (обычно 4-5 минут). Этот процесс делает фарш более однородным, рыхлым и сочным, улучшает его структуру, насыщает кислородом и способствует лучшему распределению специй, что в итоге влияет на вкус и текстуру готовых котлет. Затяните плёнкой и оставьте на 30 минут или дольше.

7

Разожгите дрова и подготовьте жаркие угли. Руки и решётку смажьте растительным маслом. Сформируйте котлеты желаемого размера. Выложите на смазанную решётку.

8

В процессе несколько раз переворачивайте. Я сверху накрывала крышкой, чтобы быстрее приготовились.

9

Котлеты необходимо переворачивать часто, это поможет им обжариться равномерно и остаться сочными внутри. Готовность котлет проверяем так, прокалываем котлету вилкой и если потёк прозрачный сок, то котлета прожарилась полностью.

10

Котлеты на гриле готовы. Румяные и ароматные подаём сразу на стол. Можно с поджаренным на решётке хлебом, с овощами или с салатом из них. Приятного аппетита!