рецепт

Картофельные ньокки

Картофельные ньокки — это маленькие итальянские клецки из картофеля. Чаще всего они подаются в качестве гарнира, но можно (и очень вкусно) есть их и как самостоятельное блюдо, например, со сметаной.

Картофельные ньокки

Детали рецепта

Порций: 3 Время: 30 мин
Открыть источник

КБЖУ (на 100г)

Калории154 ккал
Белки4 г
Жиры1 г
Углеводы31 г

В источнике рецепт на 3 порц.

Ингредиенты

  • Молотый мускатный орех нет 1 ч. л.
  • Картофель нет 600 г
  • Яйца нет 2 шт.
  • Мука нет 160 г
  • Соль нет 1 ч. л.
  • Картофельный крахмал нет 2 ст. л.
  • Тертый пармезан нет 1 ст. л.

Шаги приготовления

Выложите на стол все необходимые для приготовления продукты. Клубни картофеля помойте в проточной воде.
Промытый картофель «в мундире» выложите в кастрюлю с водой и поставьте вариться до готовности.
Отваренный картофель охладите и почистите от кожуры.
Выложите картофель в просторную миску. Толкушкой истолките его в пюре.
Вбейте к картофельному пюре яйца, добавьте соль. Перемешайте все вилкой.
Добавьте к картофельной массе крахмал, мускатный орех, пармезан.
Все перемешайте.
Добавьте муку.
Замесите картофельное тесто, которое почти не прилипает к рукам (может быть совсем чуть-чуть).
Рабочую поверхность припылите мукой, выложите картофельное тесто, которое для удобства поделите на 4-5 частей. Из каждой части теста скатайте «колбаску», которую поделите острым ножом на равные небольшие части — заготовки ньокки.
Все эти заготовки обваляйте в муке, чуть придавите вилкой для придания формы.
В кастрюле доведите до кипения небольшое количество воды и опустите часть заготовок ньокки. Варите их на среднем огне в кипящей воде до всплытия.
Готовые ньокки выловите шумовкой из воды и переложите на тарелку.
Приятного аппетита!