Измирские котлетки (кёфте)

Ингредиенты

• Панировочные сухари нет 3 ст. л.
• Фарш говяжий нет 400 г
• Помидор нет 2 шт.
• Мята нет 5 г
• Петрушка нет 20 г
• Томатная паста нет 1 ст. л.
• Соль нет, но необязательны по вкусу
• Вода нет 700 мл
• Картофель нет 500 г
• Лук репчатый нет 2 шт.
• Перец болгарский нет 2 шт.
• Яйца нет 1 шт.
• Перец черный молотый нет, но необязательны по вкусу
• Масло подсолнечное нет 3 ст. л.
• Зира нет 0.5 ч. л.
• Паприка нет 0.5 ч. л.

Шаги приготовления

1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления Измирских котлеток. Овощи и зелень вымойте, обсушите и при необходимости почистите.

2

В миску выложите мясной фарш, разбейте яйцо и добавьте репчатый лук, натертый на крупной терке.

3

Все посолите, поперчите, добавьте паприку, зиру, мелко нарезанную мяту и петрушку. Всыпьте в миску паприку, панировочные сухари и тщательно перемешайте. Дайте постоять массе в течение 15 минут, а затем тщательно отбейте. Для этого соберите готовый фарш в ладони, поднимите над миской и бросьте обратно. Делайте так 10-15 раз, пока фарш не станет плотным.

4

Сформируйте из фарша небольшие, продолговатые котлетки длиной 7-10 сантиметров. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в сковороду котлетки и обжаривайте со всех сторон до румяной корочки. Готовые котлетки переложите на блюдо и накройте крышкой.

5

Картофель разрежьте вдоль на 6-8 долек, соедините с томатной пастой, посолите и перемешайте. Выложите в сковороду после обжаривания котлеток. Жарьте картошку на среднем огне до золотистой корочки. Она должна обжариться, но остаться полусырой.

6

Казан смажьте растительным маслом и, чередуя, переложите обжаренный картофель и котлетки.

7

Помидоры разрежьте на дольки и выложите поверх картофеля с котлетами.

8

У болгарского перца удалите плодоножку, семена и порежьте крупными полосками, выложите в казан. Залейте все водой так, чтобы она полностью покрывала продукты, посолите и поперчите.

9

Доведите все до кипения, закройте казан крышкой, убавьте огонь и готовьте все в течение 40 минут, не перемешивая, но следя, чтобы не пригорело. При необходимости добавьте еще немного воды. Готовые измирские котлетки посыпьте зеленью и сразу подавайте.

10

Приятного аппетита!