Тайский зеленый карри с курицей от Джейми Оливера

Ингредиенты

• Кинза нет 0.035 кг
• Чеснок нет 0.015 кг
• Перец черный молотый нет 0 кг
• Лук зеленый нет 0.045 кг
• Мед нет 1 ст. л.
• Лимон нет 1 шт.
• Вода нет 200 мл
• Кокосовое молоко нет 400 мл
• Кунжутное масло нет 1 ст. л.
• Имбирь нет 1 шт.
• Листья нет 3 шт.
• Лемонграсс нет 3 шт.
• Соевый соус нет 50 мл
• Кунжут нет 1 ст. л.
• Соль нет 1 ч. л.
• Стручковая фасоль нет 400 г
• Масло подсолнечное нет 1 ст. л.
• Перец острый нет 1 шт.
• Куриное бедро нет 6 шт.

Шаги приготовления

1

Подготовьте куриные бедра. При наличии на них хребтов, удалите. Срежьте лишний жир. Со срезанных хребтов можно сварить бульон и использовать для приготовления соуса карри.

2

Просушите мясо бумажным полотенцем от лишней влаги. Натрите перцем и солью.

3

Подготовьте продукты для приготовления зеленого соуса карри. С лемонграсса снимите верхние жесткие листья и слегка отбейте стебли. С имбиря снимите верхний слой кожуры Отделите стебли кинзы. Зелень отложите для подачи готового блюда. Очистите зубчики чеснока. У острого перца удалите сердцевину с семенами.

4

Все составляющие карри переложите в измельчитель. Влейте сок одного лимона. Измельчите массу до однородного состояния.

5

Отложите 2-3 ст.л. зеленого карри, а остальную массу переложите из измельчителя в сотейник. Добавьте бульон (воду), соевый соус и кунжутное масло.

6

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите подготовленные бедра. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Чтобы бедра равномерно прожарились установите на них плоскую крышку и поставьте сверху груз.

7

Когда бедра хорошо подрумянятся, удалите груз с крышкой. Слейте вытопившийся жир. Добавьте к бедрам отложенную зеленую пасту карри. Встряхивая сковороду, чтобы соус покрыл все кусочки. Обжаривайте курицу еще 2-3 минуты.

8

В готовые бедра тонкой струйкой влейте 1 ст.л. меда и глазируйте бедра до лаковой блестящей и хрустящей корочки.

9

В сотейник с зеленым карри влейте кокосовое молоко и доведите соус до кипения. Отрегулируйте вкус. Всыпьте зеленую стручковую фасоль и через 2-3 минуты снимите с огня.

10

Готовые хрустящие бедра выложите на блюдо и посыпьте кунжутом.

11

Отдельно подайте рис или лапшу, в которую добавьте щедрую порцию зеленого соуса карри с фасолью.

12

Ароматный, с многогранным пряным вкусом обед за 30 минут готов.

13

Бедра получаются с хрустящей корочкой покрытые сладко-острой глазурью и необыкновенно ароматные, нежные и сочные внутри.