рецепт
Аджапсандал
Аджапсандал — овощное рагу из баклажанов, томатов, сладкого перца и свежей зелени. Блюдо популярно в кавказской кухне. Есть много вариаций приготовления аджапсандал, я предлагаю более классическую.
Детали рецепта
Порций: 2
Время: 1 ч. 30 мин
КБЖУ (на 100г)
Калории25 ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы4 г
В источнике рецепт на 2 порц.
Ингредиенты
- Кинза нет 15 г
- Соль нет 1 ст. л.
- Базилик свежий нет 5 г
- Баклажан нет 500 г
- Перец черный молотый нет 3 г
- Петрушка нет 5 г
- Перец чили нет 1 шт.
- Лук репчатый нет 125 г
- Морковь нет 250 г
- Чеснок нет 0.015 кг
- Перец болгарский нет 250 г
- Помидор нет 350 г
- Масло подсолнечное нет 40 мл
- Хмели-сунели нет 0.333 ч. л.
- Соль крупная нет 0.5 ч. л.
- Ухцо-сунели нет 0.333 ч. л.
- Корианд молотый нет 0.5 ч. л.
Шаги приготовления
Подготовьте все ингредиенты.
Порежьте баклажаны крупными ломтиками, посолите и перемешайте. Оставьте на полчаса, после промойте в холодной воде и отожмите.
Разогрейте сковороду на среднем огне с растительным маслом и обжарьте баклажаны до готовности.
Порежьте болгарский перец брусочками и обжарьте в сковороде до мягкости, примерно 10 минут.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте отдельно около 3 минут.
В это время очистите и порежьте морковь на ломтики. Добавьте к луку и тушите все вместе под крышкой около 15 минут. Морковь должна сохранить свою форму, но стать мягче.
Очистите помидоры от шкурок и натрите мякоть на крупной терке.
В кастрюле с толстым дном соедините все подготовленные овощи, добавьте измельченные томаты, очищенный и порезанный колечками острый перец, все специи и мелко порезанный базилик с петрушкой. Тушите овощи под крышкой около 20 минут на медленном огне.
Кинзу мелко нашинкуйте, чеснок очистите и мелко порубите. Разотрите чеснок с кинзой и крупной солью в ступке до однородной пасты.
Добавьте получившуюся пасту к овощам и перемешайте.
Аджапсандал готов, приятного вам аппетита!