Ризотто с артишоками

Ингредиенты

• Рис для ризотто нет 1 стак. 250 мл
• Артишоки консервированные нет 150 г
• Лук репчатый нет 1 шт.
• Масло сливочное нет 40 г
• Овощной бульон нет 500 мл
• Чеснок нет 0.005 кг
• Масло подсолнечное нет 2 ст. л.
• Белое сухое вино нет 50 мл
• Тертый пармезан нет 2.5 ст. л.

Шаги приготовления

1

Подготовьте ингредиенты. Лук и чеснок почистите, помойте и обсушите. Пармезан натрите на крупной терке.

2

Артишоки откиньте на дуршлаг, чтобы убрать остатки маринада, нарежьте их ломтиками около 1 сантиметра. Разогрейте в сковороде растительное масло и половину сливочного. Быстро обжарьте артишоки со всех сторон до румяной корочки.

3

Переложите артишоки на тарелку, в это же масло выложите нарезанный мелким кубиком репчатый лук и чеснок. Обжарьте их около минуты на умеренном огне до мягкости.

4

Всыпьте рис, жарьте его вместе с луком до тех пор, пока каждая рисинка не станет прозрачной. Влейте сухое белое вино и дайте ему испариться.

5

Теперь начинайте подливать понемногу бульон, буквально по несколько столовых ложек. Добавляйте следующую порцию бульона тогда, когда предыдущая полностью испаряется. Готовьте рис минут 15 до состояния аль денте.

6

Когда рис в сковороде станет кремовым, добавьте оставшееся сливочное масло, всыпьте сыр и хорошенько все перемешайте.

7

Большую половину артишоков переложите в сковороду, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты на тихом огне.

8

Готовое ризотто разложите по порционным тарелкам, украсьте оставшимися артишоками и подавайте сразу к столу. Приятного аппетита!