рецепт
Говяжье сердце тушеное в сметане
В отличие от мяса, сердце имеет большую плотность и жесткость. Поэтому лучше всего его приготовить в соусе. Так оно получается мягким и нежным, а сметана придает сливочный вкус.
Детали рецепта
Порций: 2
Время: 2 ч. 30 мин
КБЖУ (на 100г)
Калории96 ккал
Белки7 г
Жиры7 г
Углеводы3 г
В источнике рецепт на 2 порц.
Ингредиенты
- Чеснок нет 0.005 кг
- Сердце говяжье нет 400 г
- Сметана нет 3 ст. л.
- Лук репчатый нет 1 шт.
- Соль нет, но необязательны по вкусу
- Вода нет 300 мл
- Мука нет 1 ч. л.
- Масло подсолнечное нет 1 ст. л.
- Кинза ИЛИ Петрушка ИЛИ Укроп ИЛИ нет, но необязательны по вкусу
Шаги приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления говяжьего сердца тушеного в сметане. Залейте сердце холодной водой на 2 часа, чтобы из него вышла кровь.
Порежьте сердце на тонкие брусочки и выложите в сковороду. Влейте к нему 200 миллилитров воды.
Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, снимая пену. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите до мягкости. На это уйдет от 1 до 1,5 часов. Все зависит от толщины нарезки.
Все посолите и поперчите. Добавьте в сковороду к сердцу сметану и перемешайте.
Влейте оставшуюся воду и перемешайте. Выключите огонь и оставьте на 10 минут.
Репчатый лук почистите и порежьте. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте его на среднем огне и выложите лук. Обжаривайте лук в течение 5 минут.
Выложите обжаренный лук в сковороду с сердцем и перемешайте.
На сухую сковороду насыпьте муку и обжарьте ее на медленном огне до орехового запаха.
Влейте немного воды и перемешайте, чтобы не было комочков. Варите 1-2 минуты на слабом огне до загустения.
Процедите через сито мучную массу в сковороду и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 7 минут, до загустения.
Петрушку мелко порежьте, чеснок почистите и натрите на мелкой терке, добавьте в сковороду с тушеным сердцем. Перемешайте, прогрейте еще 2 минуты и снимите с огня.
Приятного аппетита!