рецепт
Зирвак для плова
Ароматный и жирный зирвак из баранины — основа вкусного узбекского плова. Готовится он буквально за 50 минут, так как нужно время, чтобы мясо проварилось, иначе оно останется жестким.
Детали рецепта
Порций: 6
Время: 40 мин
КБЖУ (на 100г)
Калории99 ккал
Белки6 г
Жиры7 г
Углеводы2 г
В источнике рецепт на 6 порц.
Ингредиенты
- Баранина нет 400 г
- Масло подсолнечное нет 1 ст. л.
- Морковь нет 1 шт.
- Лук репчатый нет 1 шт.
- Соль нет 0.001 кг
- Вода горячая нет 650 мл
- Лавровый лист нет 2.5 шт.
Шаги приготовления
Подготовьте указанные ингредиенты.
Баранину промойте в воде, нарежьте мясо порционными кусочками, срезая жилы и пленки. Если на мясе присутствует жир, то срежьте его и нарежьте мелкими кубиками, обжарьте в казане, заменяя растопленным жиром растительное масло. Как только жир в казане прогреется, выложите нарезанное мясо и обжарьте примерно 10-12 минут до румяности. Золотистый цвет поджаренного мяса и подарит цвет зирваку.
Морковь и репчатый лук очистите от кожуры, промойте в воде и нарежьте морковь брусочками, а лук — полукольцами.
К этому времени баранина уже поджарится, станет румяной, аппетитной, но еще будет жесткой на вкус.
Влейте в емкость горячую воду, доведите содержимое казана до кипения, добавьте соль и лавровые листья и отварите на умеренном нагреве практически до полного выкипания воды. Когда в казане останется жидкости буквально на 1-2 пальца, то всыпьте в емкость овощные нарезки и потушите все еще 5-10 минут. По желанию можно добавить в емкость еще горячей воды или овощной бульон.
Спустя указанное время мясной зирвак будет готов — в него можно выкладывать промытый рис, сушеный барбарис, чеснок, добавлять специи и т.д.