рецепт
Эскалоп с грибами
Эскалоп готовится из телячьей или свиной вырезки. Получается нежное и вкусное мясо, а если приготовить его с грибами, то будет изысканное блюдо ресторанного уровня. Делюсь своим рецептом!
Детали рецепта
Порций: 2
Время: 1 ч.
КБЖУ (на 100г)
Калории159 ккал
Белки10 г
Жиры12 г
Углеводы2 г
В источнике рецепт на 2 порц.
Ингредиенты
- Сливки нет 200 мл
- Свиная вырезка нет 400 г
- Лук репчатый нет 1 шт.
- Сухие пряные травы нет 0.5 ч. л.
- Масло сливочное нет 30 г
- Соль нет 0.001 кг
- Мускатный орех нет 0 кг
- Перец черный молотый нет 0 кг
- Шампиньоны нет 275 г
- Масло оливковое нет 2.5 ст. л.
- Брынза ИЛИ Моцарелла ИЛИ Сыр твёрдый ИЛИ нет 50 г
Шаги приготовления
Подготовьте ингредиенты.
Мясо нарежьте круглыми ломтиками, отбейте.
Обжарьте мясо слегка с обеих сторон на смеси растительного и сливочного масла, подсолите, поперчите. Панировать перед жаркой не надо!
Переложите обжаренное мясо в форму для запекания.
Мелко нарежьте лук и выложите в сковороду, на которой обжаривалось мясо.
После того, как лук слегка обжарится, выложите шампиньоны нарезанные ломтиками и продолжайте жарить вместе с луком.
Влейте к грибам сливки, посолите, добавьте сухие ароматные травы, мускатный орех, тушите до загустения.
Вылейте сливочно-грибной соус поверх мяса, присыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку для запекания при температуре 180 градусов на 30-40 минут.
Мясо в процессе запекания должно быть полностью в соусе, сырная корочка не дает влаге испаряться.
Подавайте эскалоп с грибами с любым гарниром, который вам нравится. Лучше всего подать с овощами, например, с баклажанами, приготовленными на гриле. Мясо получилось необыкновенно нежным, с приятным сливочно-грибным вкусом.