Говядина Веллингтон Гордона Рамзи

Ингредиенты

• Говядина нет 800 г
• Шампиньоны нет 400 г
• Ветчина нет 250 г
• Горчица нет 2 ст. л.
• Масло оливковое нет 3 ст. л.
• Соль нет, но необязательны по вкусу
• Перец свежемолотый нет, но необязательны по вкусу
• Яйцо куриное нет 2 шт.
• Слоеное бездрожжевое тесто нет 300 г

Шаги приготовления

1

Подготовьте все основные ингредиенты. Мясо и грибы тщательно помойте. Тесто заранее разморозьте.

2

Мясо обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и свежемолотым перцем.

3

Мясо обжарьте на сильном огне в оливковом масле с двух сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны! Должна появиться румяная корочка, но внутри оно готово не будет. Выкладываем мясо со сковороды и сразу смазываем горчицей.

4

Грибы нарезаем кусочками, приправляем солью и перцем, затем пробиваем блендером. Грибной паштет выкладываем на сухую сковороду без масла и жарим грибы до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Примерно 7-10 минут.

5

Ветчину выкладываем внахлест друг на друга.

6

Грибы равномерно распределяем на ветчину.

7

В середину кладем говядину и оборачиваем ее ветчиной. Всё это дело туго обматываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20 минут.

8

Пока мясо отдыхает, раскатайте тесто в квадратный пласт на припыленной мукой поверхности. По истечении 20 минут освободите мясо от пищевой пленки и выложите на середину теста. Бортики теста вокруг мяса смажьте обильно желтком.

9

Заверните мясо в тесто. Все швы и всю поверхность теста тоже нужно смазать желтком.

10

Выложите тесто в форму для запекания, смазанную растительным маслом или на противень, швом вниз. Сделайте сверху надрезы ножом и присыпьте солью.

11

А теперь про запекание! По рецепту Рамзи ставим всё запекаться в духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов. Тесто за это время будет готово полностью, а мясо получится прожарки "Medium Rare" с кровью. Если вам, как и мне, это не по вкусу, то накрываем форму тщательно фольгой, температуру духовки уменьшаем до 150-160 градусов и ставим запекаться ещё на один час! Тогда и мясо будет полностью готово!

12

Приятного аппетита!