рецепт
Котлеты по-киевски с грибами
Котлеты по-киевски с грибами — отличное и вкусное блюдо. Чаще всего такое блюдо представляет собой рулетик из куриного мяса, с маслом внутри. Такой рулетик обвалян в панировке и обжарен во фритюре.
Детали рецепта
Порций: 15
Время: 50 мин
В источнике рецепт на 15 порц.
Ингредиенты
- Куриное филе нет 1 кг
- Лук репчатый нет 2 шт.
- Шампиньоны нет 200 г
- Масло сливочное нет 150 г
- Соль, специи нет, но необязательны по вкусу
- Мука нет 1 стак. 250 мл
- Панировка нет 1 стак. 250 мл
- Яйца нет 2 шт.
- Масло подсолнечное нет 500 мл
- Молоко нет 3.5 ст. л.
Шаги приготовления
Для приготовления котлет по-киевски с грибами нам необходимо приготовить начинку. Для этого измельчите репчатый лук и обжарьте на растительном масле.
К обжаренному луку добавьте нарезанные шампиньоны. Обжарьте грибы с луком вместе. Добавьте соль, перец.
Куриное филе нарежьте на пластины. Из одной половинки у меня вышло 3 пластины.
Мясо отбейте молоточком. Посолите, поперчите. На край пласта мяса уложите кусочек сливочного масла. Добавьте немного обжаренных грибов.
Сверните в рулетик. Куриное мясо податливо. Если зажать такой рулетик в ладошках, то он хорошо сформируется, заключив начинку внутри рулетика.
Так сформируйте все рулетики. Подготовьте панировку. Смешайте 2 яйца с 3 ложками молока. Взбейте. Это будет кляр. В отдельной миске подготовьте муку и панировочные сухари. Окуните рулетик в яичный кляр, после — в муку, после — снова в кляр, после — в панировку. Сформируйте котлету. Обжарьте ее на сковороде с растительным маслом, но уровень растительного масла должен быть до середины котлеты.
Котлеты следует только подрумянить во фритюре. После выложите котлеты в форму для запекания. В разогретой духовке при 200 градусов запекайте котлеты 15 минут. Так мы точно будем знать, что они пропеклись.
Подайте к столу.