рецепт
Каурдак
Хочу предложить вам вкуснейшее и ароматное восточное жаркое. Нежная баранина тает во рту, рассыпчатая картошка так и манит, а ароматы витают такие, что равнодушных не остается! Приглашаю вас к моему дастархану!
Детали рецепта
Порций: 3
Время: 1 ч.
КБЖУ (на 100г)
Калории113 ккал
Белки1 г
Жиры9 г
Углеводы9 г
В источнике рецепт на 3 порц.
Ингредиенты
- Баранина нет 1 кг
- Морковь нет 3 шт.
- Картофель нет 1 кг
- Чеснок нет 0.02 кг
- Перец острый нет, но необязательны по вкусу
- Масло подсолнечное нет 3 ст. л.
- Лук репчатый нет 2.5 шт.
- Смесь пряностей нет 1.75 ст. л.
Шаги приготовления
Баранину нарежьте крупными кубиками, косточки порубите. Разогрейте масло в казане или жаровне с толстым дном до дымка и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон.
Добавьте нашинкованный крупными кубиками лук, позолотите его и добавьте морковь, нарезанную кубиками. Обжарьте до легкого румянца. Дайте первую закладку пряностей – микс для баранины отлично подойдет. В составе должны быть кориандр, черный перец, зира, базилик и паприка. Прогрейте пряности в жире до яркого аромата.
Залейте мясо стаканом кипятка и тушите под крышкой до мягкости. Мне попался молодой барашек и я тушила минут 20-25.
Картофель нарежьте крупно и добавьте к мясу. Посолите и тушите на среднем огне. Регулируйте жидкость - ее должно быть немного ниже уровня продуктов.
Когда картофель почти готов, наступает время второй закладки пряностей. Добавьте в каурдак крупно нарезанный чеснок, острый красный молотый перец, немного паприки и свежетолченого кориандра. Также посыпьте блюдо сухой зеленью кинзы. Если вы любитель острого, добавьте еще целый стручок перца. Хорошо перемешайте блюдо, прогрейте пару минут и отключите огонь. Плотно накройте крышкой и дайте настояться минут 20.
Подавайте каурдак горячим со свежими лепешками, зеленью и овощами. Приятного аппетита!