рецепт
Заяц, тушенный с овощами
Все-таки дичь – это очень вкусно и необычно! Даже простая и любимая всеми тушеная картошка, приготовленная с зайцем, приобретает новые нюансы вкуса.
Детали рецепта
Порций: 4
Время: 5 ч.
В источнике рецепт на 4 порц.
Ингредиенты
- Зайчатина нет 800 г
- Лук репчатый нет 2 шт.
- Морковь нет 1 шт.
- Сельдерей корневой нет 100 г
- Картофель нет 600 г
- Масло подсолнечное нет 3 ст. л.
- Протертые томаты нет 1 стак. 250 мл
- Кинза ИЛИ Петрушка ИЛИ Укроп ИЛИ нет 0.018 кг
Шаги приготовления
Мясо целыми кусками залейте очень холодной водой и отмачивайте часа 3, периодически меняя воду. Затем на час залейте рассолом от огурцов или помидоров, разведенным холодной водой пополам. Слейте рассол, хорошо обсушите мясо и нарубите средними кусочками.
Разогрейте в сотейнике масло и хорошо обжарьте зайца со всех сторон до румяной корочки. Неплохо бы добавить немного топленого масла.
Добавьте нашинкованные довольно крупными кубиками лук, морковь и корень сельдерея. Обжарьте все вместе до позолоты.
Выложите нарезанный крупно картофель и слегка обжарьте его вместе с мясом.
Залейте содержимое сотейника кипятком на два пальца выше уровня, посолите и тушите около часа под крышкой, пока мясо не станет мягким. Добавьте протертые помидоры и тушите еще с полчаса, пока не выкипит лишняя жидкость.
Отключите нагрев и посыпьте блюдо перцем по вкусу. Добавьте рубленую зелень черемши и перемешайте.
Подавайте горячим со свежим ржаным хлебом.