Японские жареные пельмешки "Гедза"

Ингредиенты

• Соль нет 0.002 кг
• Корень имбиря нет 1 шт.
• Лимонный сок нет 0.5 ст. л.
• Рисовый уксус нет 1 ч. л.
• Соевый соус нет 1 ст. л.
• Перец черный молотый нет, но необязательны по вкусу
• Крахмал нет 3 ч. л.
• Кипяток нет 200 мл
• Кунжутное масло нет, но необязательны по вкусу
• Чеснок нет 0.015 кг
• Фарш мясной нет 400 г
• Лук зеленый нет 0.045 кг
• Капуста пекинская нет 250 г
• Соус устричный нет 1 ч. л.
• Мука нет 375 г

Шаги приготовления

1

Подготовьте продукты. Мясной фарш нужен свиной хороший, я сделала с жирного кусочка свинины.

2

Вымойте лук и капусту, очень мелко нашинкуйте. Твердую часть капустных листов нужно срезать.

3

Из лимона выдавите сок, чеснок пропустите через пресс, корень имбиря очистите от кожуры. Возьмите примерно 1 см и порубите мелко кубиками.

4

К свиному фаршу добавьте капусту, лук, чеснок, соль, перец черный молотый, имбирь кубиками, сок лимона, соевый соус, рыбный соус, рисовый уксус. Японцы добавляют еще немного саке. Перемешайте хорошо фарш для гедза.

5

Чтобы приготовить тесто, смешайте 350 г муки с солью и крахмалом.

6

Затем влейте стакан кипятка и ложкой замесите тесто. По мере его остывания продолжайте замес руками. Вымешивать тесто тяжело, оно плотное. По необходимости добавляйте муку. У меня ушло 400 граммов за весь процесс готовки. Готовое тесто заверните в пакет, дайте ему остыть и отдохнуть.

7

На рабочем столе раскатайте максимально тонко тесто. Вырубкой или стаканом выдавите кружочки.

8

На каждый кружочек теста положите по 1 ч. л. начинки, сформируйте пельмени в виде полумесяца с защипами с одной стороны.

9

Раскалите ложечку кунжутного масла (у меня смесь кунжутного и подсолнечного) и быстро обжарьте пельмени до красивой корочки.

10

Затем влейте кипяток в сковороду (вода должна покрыть гедза на 1/4, не более). Накройте крышкой и жарьте до тех пор, пока вся вода не выкипит.

11

Готовые гедза подавайте горячими с зеленым луком и соевым соусом. Приятного!