рецепт

Хек под фисташками

Хед под фисташками — традиционное испанское блюдо. Несмотря на сложность его приготовления, оно достаточно популярное. По этому рецепту вы сможете преобразить хек и сделать его совершенным.

Хек под фисташками

Детали рецепта

Порций: 1 Время: 2 ч.
Открыть источник

В источнике рецепт на 1 порц.

Ингредиенты

  • Лук репчатый нет 1 шт.
  • Хек нет 1 шт.
  • Сухарики готовые нет 10 г
  • Фисташки нет 70 г
  • Яйца нет 2 шт.
  • Мука нет 4 ст. л.
  • Соль и специи нет, но необязательны по вкусу
  • Масло сливочное нет 70 г
  • Сыр твёрдый нет 100 г
  • Кинза ИЛИ Петрушка ИЛИ Укроп ИЛИ нет 20 г

Шаги приготовления

1. Это блюдо готовится в несколько этапов, поэтому рассказываю все пошагово. Хек нужно брать без головы, очищенный. Вариаций его приготовления существует большое количество, и вот одна из них...
2. Нашу рыбку мы будем шпиговывать витаминным маслом, а готовится оно так: рубим мелко зелень и смешиваем ее с маслом.
3. Теперь выкладываем на пищевую пленку и заворачиваем ее рулетиком. Отправляем в морозильную камеру до определенного момента.
4. Теперь делаем "шубку" для рыбы: натираем твердый сыр на среднюю терку.
5. Очищаем и измельчаем фисташки. Я обычно заворачиваю их в пищевую пленку или пакет и давлю скалкой, чтобы они не разлетались.
6. Смешиваем сыр с фисташками.
7. Точно также измельчаем сухарики. У меня были свои , но можно купить уже готовые пшеничные сухарики.
8. И отправляем сухарики к сыру и фисташкам. Теперь все перемешиваем и отставляем в сторону.
9. Теперь берем нашу тушку, обрезаем плавники и достаем наше витаминное масло. Рубим его ножом, делаем надрезы и вставляем масло в надрезы.
10. Чтобы масло не вытекало, а пропитало рыбу, обваливаем ее в муке и обжариваем на сковороде с обеих сторон до румяного цвета.
11. Выкладываем на тарелку, чтобы она немного остыла.
12. Теперь берем пергамент (а лучше фольгу) и выкладываем нарезанный кольцами лук. Это будет наша овощная подушка.
13. Взбиваем отдельно яйца, добавляем соль и специи и обваливаем в них нашу жареную тушку.
14. Затем обваливаем в "шубке" из фисташек, сыра и сухариков и выкладываем на лук. Заворачиваем рыбу (если хотите, чтобы она зарумянилась, просто выложите на подушку из лука и отправьте в духовку, не заворачивая). Запекается хек около 25 минут при температуре 180 градусов.
15. Дайте готовой рыбке немного остыть, после чего можно немного присыпать её фисташковой посыпкой и подавать на листьях салата.